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2022年02月28日

一年只有一季的野生晒红

 野生红茶又叫野生古树晒红,属于滇红茶,汤色金黄透亮、滋味醇厚饱满、香气较为沉稳、悠长。野生红茶是一种独具特色的茶叶,一年一季野韵十足。
PART.1
野生晒红成品茶除具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、滋味醇厚饱满、香气较为沉稳,悠长叶底红匀鲜亮等特点外。
PART.2
更具古乔木茶山野之气强烈,出汤迅速、经久耐泡、唇齿生香、杯底留香的气韵,回干生津的持久。
思不尽的甘甜
忆不腻的回味野生晒红
2云南滇红野生晒红的特点
1外观:野生红茶是选用选用两三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料,外形条索肥壮、厚实,色泽金黄。
茶香:冲泡之后,香气鲜纯清高,有浓郁的蜜果香。汤色红橙金黄,清澈明亮。
3口感:野生古树红茶口感丰富,滋味醇厚饱满,山野之气强烈,出汤迅速、经久耐泡、唇齿生香、回甘生津持久且明显、杯底留香、喉咙舒适度好。
叶底:野生古树红茶叶底条索叶脉清晰,叶片大且较不致,叶边齿呈不规律状,舒展性好,有弹性,柔韧性好,光泽油亮。
4心随茗香动
3野生红茶的制作方法
晒红茶,是云南最古老的红茶工艺之一,至少有上百年的历史,其制作工艺的最大特点是通过太阳暴晒而不进行任何的烘焙。
01萎凋:萎凋是红茶化学质变的第步,在历时8~10个小时的萎凋时间内,茶鲜叶失水,含水量降到62%~64%,叶片变得柔软有黏连感,叶梗折而不断,青草气大量散发,清香显现。
02揉捻:揉捻的目的在于破坏叶片的细胞壁使茶汁溢出,使茶叶内的各种化学物质相互接触发生化学质变。同时,揉捻还起到塑造茶叶外形的作用。红茶的揉捻越充分越好,此时,茶叶已正式开始化学质变和氧化反应。
03发酵:是制作红茶的关键工艺环节,决定了红茶的品质与独特风味,可以说是红茶之所以成为红茶的关键所在,发酵过程中茶叶会发生酶促氧化反应和在湿热条件下的自动氧化。
04晒干:干燥是为了使茶叶停止发酵,固定发酵的化学成果,同时散发水分,适宜保存。晒红的决定因素就在于干燥工艺中使用日光晒干,比烘干工艺温度低,适当的保留了茶叶内菌群及生物酶的活性,从而突破烘干红茶固有的保质期,晒红可以越陈越香醇。
野生红茶属于发酵茶,制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,是一种在适宜的温、湿度条件下制作而成的茶叶,散发出一股独特香味!
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