产地的差异
福建白茶：福建地区依山傍海，属于亚热带海洋性季风气候，气候温暖、雨量充沛。
茶山平均海拔600余米，土壤以适合茶树生长的偏酸性红黄壤为主，因此造就了福建白茶香气清高、毫香持久、鲜醇嫩爽等优良品质。
云南白茶：云南作为“山地大省”，属于热带、亚热带季风气候，干湿季节分明，便于白茶的日光萎凋。
主产区整体海拔在1000米以上，光照充足，土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤，造就了云南白茶内质丰富、香气浓郁的特点。
品种的差异
福建白茶：福建白茶的茶树品种以灌木型中、小叶种为主，品种包括：福鼎大毫、福鼎大白、福安大白、政和大白等诸多种类。
云南白茶：云南白茶以云南大叶种乔木茶树茶菁为原料，品种包括：景谷大白茶、雪芽100号、长叶白毫等品种。
分类的差异
福建白茶：福建白茶按照原料等级可以划分为四大种类，分别为：白毫银针（嫩度最高，只取单芽）、白牡丹（一芽一或一芽二叶）、贡眉（一芽二叶至一芽三叶）、寿眉（一芽二叶至一芽三叶）。
云南白茶：云南白茶目前尚无明确的分类标准，根据嫩度可以划分为：月光白（单芽或一芽一叶）和大白毫（单芽）两大类别。
品鉴的差异
福建白茶：福建白茶的干茶芽叶细嫩、白毫满披，呈现出灰绿色或橄榄绿；香气以毫香与花香为主；汤色淡黄明亮；滋味清甜、鲜爽、顺滑。
云南白茶：云南白茶的干茶芽头粗壮、毫多，色泽黑白相间；香气毫香、蜜香浓郁；汤色黄亮偏红；滋味醇厚、清甜、回甘好，更加耐泡。
内质的差异
福建白茶：与云南相比，福建地区海拔略低，因此福建白茶的氨基酸含量会高于云南白茶，所以福建白茶的滋味会更为鲜醇嫩爽。
云南白茶：云南地区海拔高、光照强、光照时间长、昼夜温差大，因此光合作用更强， 更加有利于茶树内含物质的积累和贮存。
因此云南白茶鲜叶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量高于福建白茶，并且差异显著，所以云南白茶香气浓郁，茶汤醇厚，更耐冲泡。
福建白茶与云南白茶因两地的气候环境与茶树品种的不同，为我们呈现出了两种独具魅力的白茶。
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