在早期易武茶中，96真淳雅是绕不开的一个话题，不过很多茶友都知道这款茶是台湾茶人的定制茶，但很少有人知道的是，在这款茶的制作过程中，在古树茶的发展中，在易武的发展史中，老乡长张毅也起到了极其关键的作用，甚至可以说“没有张毅就没有现在的易武古树茶”。
今天这篇文章，小茶胡就来聊聊张毅和他的易武顺时兴茶庄。
90年代的易武
1993年4月，在昆明参加完第三届国际茶文化研讨会后以陈怀远、吕礼臻、曾至贤为首的“台湾中华茶艺联合促进会”，以号级茶内票上的“易武正山”为线，几经辗转来到易武，开始了普洱茶的寻根之旅。
易武的繁荣始于清雍正、乾隆年间。到了清代中期以后，易武成为西双版纳普洱茶产销中心，易武镇的居民已近万人，人来人往，茶叶交易频频，白天驮运茶叶的骡马充塞街道，入夜客栈人满，赶马人的帐篷架到了山坡上，呈现出前所未有的繁荣景象。
20世纪30年代后期，由于法国人禁止普洱茶运往老挝、越南销售，加之赋税过亚社会动荡等因素，易武街逐渐衰败，不复昔日荣光。建国后的易武就基本不再涉及普洱茶的生产，宋聘号老宅被烧毁，同庆号旧址被改为民居，整个易武乡只有一所绿茶初制所，甚至连普洱茶的制作技术也几近失传。
在易武副乡长李佳能的指点下，一行人找到了曾在著作中提到过易武贡茶的老乡长张毅，张毅对易武普洱茶传统工艺颇有了解，带着一行人参观了古茶园。
易武的大茶树让这些台湾茶人们惊喜，普洱茶的失落又让他们感到失落，回到台湾之后，吕礼臻的脑海中还时常浮现出易武的破败景象，他决心寻找易武传统制茶技术，让“易武正山普洱圆茶”再次与世人见面。
1995年，吕礼臻再次前往易武，因为不能停留太多时间，他决定委托当地最了解普洱茶历史的张毅，采用书中记载的古法，试制出一批茶品出来，幸运的是，原本以为要从零开始的两人，意外找到了一位曾在宋聘号做茶的老技师李官寿，还找到了当时用来压制饼茶的旧石磨，并开始试制首批茶叶。
由于当地的茶农不清楚普洱茶青的采摘等级，大小老茶混在一起，鲜叶基本都不能用，石磨压制也很不熟练，第一批茶菁全被拒收，后来他们又请来曾压制“宋聘号”的老师傅李官寿先生担任指导，在工序上采用古法，手工揉捻、石模压饼，并用大黄竹叶壳包装。
1996年春茶季，经过反复试验，张毅才做出了相对标准的普洱茶，吕礼臻见过样品后，决定付款正式制作三吨传统手工圆茶，并命名为“真淳雅号”，也即后世所说的96真淳雅，虽然96真淳雅是首批生产，制作时带着一定的实验性质，但瑕不掩瑜，这批茶的选料无疑是真正的易武野放茶料，加工工序也是当时认定最接近古法的。
96真淳雅后，张毅又接手了一些普洱茶的制作，并从中积累了丰富的生产经验，在1998年，感到时机成熟的张毅创立了自己的易武顺时兴，采用易武放荒茶和大树茶制成了98年易武顺时兴号(春尖)，拉开了本地茶人制作茶品的大幕。
出口韩国的易武顺时兴
易武顺时兴号系列，不是每年都出，数量也不多，但全都是选料严苛，工艺严谨的精品，后来还被多位海外客商看中，定制了一批专供异国的私人茶品，品质都非常优秀，其中就有这款于2004年生产，出口韩国的深山古树春尖。
2004年张毅深山古树春尖（韩版，出口韩国），易武料，普洱生茶。汤感绵绸，柔中有力，香高，水甜，耐泡，尾水甘甜，易武标杆典范。
看到这里，有茶友可能会感到疑问：韩国人也是这么早就在喝普洱茶吗？会不会是后期茶？
其实韩国接触普洱茶的时间是比较早的，早在20世纪70年代，由于那两年港韩沟通频繁，一些官员也经常收到礼物，其中就有普洱老茶，而受到港台普洱老茶圈子的影响，韩国茶人圈首次接触到了普洱茶。
不过，由于消息闭塞，当时韩国人对普洱茶的认知很片面，有的甚至只知道喝的这种茶叫“七子饼”，却不知道这种茶的“大名”是普洱茶。
20世纪70年代末期，整个韩国喝普洱茶的仍然屈指可数，而且由于中韩尚未建交，只能在香港和台湾买普洱老茶，只喝老茶也就成为了当时的品饮主流，而到了20世纪80年代，情况有所改观，得益于经济高速发展，韩国的文化领域也充满了活力，小众茶文化开始进入普通人生活，但功能多偏向社交。
不过很多韩国人饮茶都比较忌讳寒凉，一般不主张喝新制茶，就连滋味鲜爽的绿茶，也通常是经过长时间“祛寒”后才去饮用，而且由于饮茶人数日益增多，本地产绿茶供不应求，价格暴涨，很多茶人就转喝茶性更加温和，价格也亲民的半发酵乌龙茶，而普洱茶还是处于不温不火。
1992年中韩建交，购买普洱老茶也相对方便一些，更多人开始接触并试喝普洱老茶，那柔和红亮的茶汤，饮后温润的体感，都给当时的韩国人留下了深刻印象，一些肠胃不好的茶人也开始转喝普洱老茶，韩国普洱茶市场也逐渐扩大。
不过直到这个时候，韩国人仍在照搬港台茶人的喝茶习惯和知识体系，没有形成本地的普洱茶文化，甚至有很多人都没见过普洱新茶，以为所有普洱茶都是红汤老茶。
而到了2003年左右，韩国独有的发酵食品(泡菜)认知优势，以及部分韩国人把普洱茶当做投资工具等现象，让韩国普洱茶市场才迎来了第一次高峰，一些韩国茶人开始来到云南茶山定制茶品，像当时的易武，后来的冰岛，甚至熟茶领域都出现了韩国茶商的身影。
总而言之，在96真醇雅，99易昌号，99绿大树等易武茶大火大紫的今天，我们不应该忘记这位易武开拓者的地位的贡献，以及他的那些品质优异的易武茶。
来源： 小茶胡 老茶资讯
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2022年02月28日