喝过普洱茶的朋友们想必都深有体会，原料出自生态一流名山头的茶喝起来会比寻常普洱更有感觉，而同样处在优秀的环境之下往往是古树树龄越大，喝起来也会越有感觉。因此可以这么说，“名山茶”、“古树茶”这些在普洱茶发烧友的心目中往往是与优质茶品划等号的。
其实也不仅仅是普洱茶，古树茶就好像一个优质buff一样几乎适用于所有的茶叶种类。比如大名鼎鼎的云南滇红，再比如虽说兴起的年份不算久远，但同样有着无数粉丝的云南古树白茶。可以说古茶树是中国茶树资源和茶文化的核心和基础，古树茶更是独一无二的宝藏。
01甜度更比寻常白茶高
假如喝过云南古树白茶，又刚好喝过寻常白茶，想必会明显感觉到古树白茶的甜度可谓冠绝。事实上“甜”几乎是所有茶友喝完古树白茶的共同评价。而很多人之所以会爱上古树白茶的感觉，其中一个很重要的原因就在于因为口中这份令人念念不忘的甜。那么，甜从何处来呢？
云南古茶树大多都分布在高海拔、多云雾、植被覆盖较高的深山密林中，这样种种的环境因素叠加下来就会导致这些地方一天下来的温差很大。而巨大的温差更有利于植物进行糖分的积累储备。所以古树茶鲜叶的糖分物质含量远高寻常白茶，喝起来的甜度自然也就更胜一筹。
02工艺上的优秀加成
谁都知道古茶树的树龄基本都是百年以上，它们的根深入土壤中，能够充分的吸收到土壤中的营养成分，因此古茶树内含物质非常丰富。如果说树种优势只是为古树白茶的优秀打下一个基础的话，工艺则是它特有的加成。而众所周知，一款优质白茶关键就是原料和工艺。
白茶的工艺是最简便的，这些制作工序是内含物质损耗最小的，也正是因此，白茶才脱颖而出成了轻发酵茶组里为数不多具备陈化意义的茶品。而大叶种古茶树本身的内含物质，无论是含量还是丰富程度都远超寻常茶树，因此保留下来的内含物质自然也就更多，更丰富了。
03柔中有刚、滑活丰富
其实严格说来柔更像是是味觉的一种有质感的表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。古树白茶茶汤细腻、柔和，口感令人回味无穷，它久泡不苦涩，或苦涩味很轻。这种感觉形容起来就如同太极拳动作虽然是轻柔的，但我们绝不能说太极没有力量。
除此之外，古树白茶茶汤口感也往往更加饱满顺滑，这更像一滴饱满厚实的水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。与滑相对应是涩，糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉，或如尖锐物的扎喉，或如鱼刺梗喉或锁喉。在这基础上呈现出的活性就更为难能可贵了。
滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，其意境深远，回味悠长。这才是我们熟悉的古树白茶，是大家喝过之后都忍不住竖起大拇指的优秀存在！
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2022年02月28日
