英德红茶
英德红茶被誉为“中国红茶后起之秀、中国红茶之花”，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。成品茶外形秀丽，色泽金黄，金毫满披，汤色红艳，香气持久，滋味鲜爽，被誉为“金美人”，被英国女王用于招待贵宾，由此英德红茶开始享誉世界。
01红茶
英德红茶的历史
英德古属韶州，位于现在的广东省，早时就是一个古老的茶区，产茶历史悠久。据历史记载：英德种茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。中国第一部茶叶专著，唐朝陆羽所著《茶经·八之出》载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。当时英德是韶州的主要植茶之地。又据中国茶叶科学研究所程启坤、庄雪岚两研究员的研究论证：英德茶叶生产始于唐代，是韶州三个产茶县（英德、曲江、仁化）之一。可见英德产茶历史之悠久。
明朝时，英德的土质茶已成朝廷贡品。在清朝，英德茶叶生产已普及民间并在十九世纪前中叶国际贸易兴盛一时。
英德现代茶业始于1955年，当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功；1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶（袁学培，英德红茶的创始人、奠基人之一，广东省农科院茶叶研究所奠基者。）。英德红茶以其色泽乌润细嫩，汤色明亮红艳，滋味醇香甜润，香气浓郁纯正等优异的品质，享誉中外，评价甚高。
英德红茶的产区
英德古称英州，以境内英山盛产英石而得名。境内多为喀斯特地形地貌，也就注定了这里能产好茶。英德人爱茶，以至于英德的市花就是茶花。
英德红茶地理标志产品保护范围为广东省英德市英东、英中、英西北、英西南四大茶区。
英德市地处五岭山脉南缘，为南岭山脉的山地丘陵地带，北毗乳源瑶族自治县、曲江县；东邻翁源县、新丰县；南及西南与佛冈、清新交界；西北与阳山接壤。全市总面积5671平方千米，是广东省陆地面积最大的一个县（市）级行政区。盛易祥。
全市地貌划分为中山区（海拔1000米以上），低山区（海拔500—1000米），丘陵区（海拔500米左右）和台地、平原等四个类型，种茶多在丘陵区和台地类型之中。
品种：云南大叶、凤凰水仙、英红九号、英红一号、五岭红、秀红及经国家和省级审定的适制英德红茶的大叶红茶品种。实现茶园良种化，为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。
03红茶
英德红茶的种类
1、金毫茶
以单芽为主；其成品茶，外形肥壮禁结，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，全芽红匀明亮。
2、金毛毫
以一芽一叶初展为主；其成品茶，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，全一芽一叶，红匀明亮。
3、金英红
以4月31日前采摘的一芽二叶为原料加工所得，其成品茶，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，嫩香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩红匀明亮。
4、英红九号
以一芽二叶为主，其条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。
5、荔枝红茶--红茶中的香料茶
在20世纪50年代创制。选用英德工夫红条茶，加注荔枝汁，采用科学方法使红茶充分吸收荔枝汁的香味.外形条索紧细，乌黑油润，汤色红亮，叶底红艳，荔枝香气芬芳，滋味鲜爽香甜。
英德红茶的特征
英德红茶外形紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳）
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2022年02月28日