冰岛茶，老寨最有名。
但冰岛坝歪，古树茶产量大，性价比高，喜欢的茶友也很多。
找老杨买茶的茶友，9成以上，都是通过冰岛坝歪这款茶来的。所以，专门写一篇冰岛坝歪，让茶友们更好地了解五寨中特殊的冰岛茶。
-01-茶园生态，古树产量大
2019年底，刚入门的老杨，还在茶企打工，在货架上找茶喝。
见绵纸上印着“坝歪”二字，直接扔到一边。毕竟，“坝歪”这个名字，实在让人难以把它跟好茶联系在一起。
好在，入门多年的同事在旁边说了句：这是冰岛五寨的茶啊！不比你手里的懂过强？
一听这话，懂过名字里，那种“曾经心痛为何变成回忆”的感觉，瞬间就不香了。
大多数刚入门的茶友，估计也是一样的。坝歪这个名字，是真的土。然而，“玫瑰不叫玫瑰，依然芳香如故”，名字，并不影响她品质好。
冰岛坝歪，是冰岛五寨里路最险，古树茶产量最大的寨子。
路最险，意味着人工干预少，茶园很生态。冰岛坝歪的很多茶园，仍然在原始森林里。这么好的生态，其出产的茶叶品质，喝过的茶友，都懂。
冰岛坝歪，古树茶产量太大。古树茶产量，在冰岛五寨中最大，树龄大多200年以上。可观的产量，意味着炒不起来，能持续做性价比高的好茶。
-02-坝歪古茶，风格多变
喝过冰岛坝歪单株级古树的茶友都知道：
坝歪，茶气足，喉韵深爽，饮后有背脊冒汗的感觉，茶气这一点，有点类似老寨。
而且，兰花香融在汤里，内含物质丰富，粘稠度高，茶汤胶质感强，有点想嚼牙齿。茶汤有层次感，入口爽朗，过喉轻甜，齿颊留香。
这样的品质，是不同地块的大古树匀堆后，表现出来的整体品质。但冰岛坝歪，每一个地块的风格表现，又略有差别。
坝歪古树茶，风格多变
冰岛坝歪，与冰岛老寨同处一个海拔，站在冰岛坝歪茶园里，可以看到其它四寨。
这样独特的地理位置，造就了冰岛坝歪的茶，风格有很多种：靠近哪个寨子，就具备一些那个寨子的风格。
比如，坝歪的庙房梁子，在老寨的对面，有老寨的风格。坝歪的大湾山靠近南迫，有南迫的风格……
老杨从2020年春茶，才真正接触冰岛坝歪。
但合作商，从2015年就开始做冰岛坝歪了，到如今，连续做了9年。对冰岛坝歪各个地块的表现，略有些了解（不一定完全准确，仅供参考）：
坝歪有：张家寨，杨家寨，庙房梁子，丙野山，大湾山，嘎蜜柯等地块。
丙野山，长在森林里的茶，茶园非常生态。这个地方，有些靠近老寨。口感跟对面就是老寨的庙房梁子（一个大坡，山顶有山神而得名）类似，古树茶风格像老寨：入口清甜，兰花香融在汤里，回甘中有些许冰糖甜。但尾水有点涩，汤感不够厚。
庙房梁子背面的茶园，汤感倒是挺厚，清凉感和底蕴也很好，但又有点苦涩。
靠近冰岛南迫的大湾山，口感像南迫：山野气韵，水路细腻，清凉感足。
但嘎蜜柯，虽然属于坝歪，但长出来的茶，虽然茶气很足，但是苦底重，涩感明显。苦涩感，古树能迅速化开，中小树很难化开。
除此之外，坝歪还有其它风格。顶着冰糖甜，实际无数种风格。
-03-卖茶，是一场修行
2015-2019年，合作商做冰岛坝歪，主要张家寨等地的坝歪茶。
从2020年开始，主要做丙野山、庙房梁子、杨家寨以及少量嘎蜜柯的坝歪茶。
20年-23年，做了几百万的冰岛坝歪了。冰岛坝歪纯大古树春茶产量，平均每年都能做到100公斤以上，坝歪老树、春茶混采，秋茶等，数量更多。
大古树挑采的单株级古树春茶，除了少量留着开发产品（茶友们买到的200克饼坝歪单株），大多数在山上就卖了。
春茶里的老树茶和中小树茶，在山上卖掉一部分原料。剩下的，通常攒着，用来发酵熟茶。
茶友们买到的2021年冰岛坝歪熟茶，就是2020年和2021年，攒了两年的坝歪春茶原料，少量古树和多数老树，以及一部分中小树发酵的熟茶。
原料好，品质也不错：鲜香甜醇，汤感厚滑，深受茶友喜欢。
至于秋茶，通常，以原料成本价就批发出去了。秋茶便宜，反而卖得快一些。
今年，又用冰岛坝歪秋茶里好一点的原料，做了一批冰岛白茶，
滋味甜，汤感厚，无涩感，当口粮也不错。
茶叶，是不可能卖完的。哪怕，冰岛坝歪这样靠近名山的茶。
好原料，山上就卖了。好原料开发的品牌产品，200克饼的单株生茶，也卖得差不多了。
让人头大的是：老树和中小树春茶。目前仓库里还有100多公斤没卖掉，这玩意，如果同行茶商要原料，自然可以卖。
但是，卖给茶友当生茶喝，汤感比较硬，是砸自己的招牌。
那就，先攒着吧！攒够了原料，再发一批坝歪熟茶。
来源： 普洱话江湖
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2022年02月28日
