一，简介
茉莉花茶最初是文人别出心裁的雅玩，后来逐渐普及，成为一种雅俗共赏的茶类，其历史可以追溯到唐代。用一句话其实可以概括茉莉花茶的制作工艺，就是通过多次的窨制，使得茶坯尽可能多的吸附茉莉花的花香，虽然说的简单，但是做起来一点都不简单，甚至可以用费工费料，劳心劳神来形容。那么真正意义上的好的茉莉花茶到底有什么特征呢？
二，品质特征
外观：优质的茉莉花茶通常外观均匀，茶叶颜色绿润，花朵鲜艳完整，最重要的是其香气，优质的茉莉花茶是有着独特的芳香的，茶叶吸收茉莉花的香气，散发出清新甜美的花香。
茶汤：优质的茉莉花茶茶汤通常为明亮的黄绿色，这样的颜色可以判断出茶叶很新鲜，入口醇和，有花香的同时还能品味到茶叶本身的味道。
叶底：优质茉莉花茶的叶底通常为嫩绿或者黄绿色，表示茶叶新鲜，并且工艺优良。
三，茉莉花茶常见的弊病
香气方面：
1，香气低淡不持久，这一般是由于制作时下花量不足，窨次少导致的
2，茉莉花香不突出，反而有“透兰”的现象，这是因为窨制的时候茉莉花用量少，下花量不足，反而打底用的玉兰花的用量过多，使得诱发出浓烈的玉兰花香，其香气甚至盖过了茉莉花的香气导致的。
3，有水闷味，不鲜灵，这是窨制过程中通花散热不够，热闷时间过长导致的。
味道方面：
1，滋味淡薄不耐冲泡，这种情况大多数是因为茶叶原料粗老，或者茶叶陈化不新鲜，或者是茶叶过嫩导致的不耐冲泡。
2，有闷味，这是因为茶叶的含水量过高，窨制中通花散热不及时，或者烘干温度过低导致的。
3，有烟焦味，这是因为烘干温度过高，或者是漏烟导致的，
关于茉莉花茶，可以用一句话概括，“茶为骨，花为魂”，顶级的茉莉花茶使用的原料绿茶也一定是顶级的，在成茶后的表现力也是其他茶类不具备的。而且茉莉花茶的制作时间基本都是在三伏天中，也是需要制茶师傅有足够的匠心精神才可以，所以之于茉莉花茶，即使放在传统的六大茶类中，也很少能做到这么用心了。
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2022年02月28日
