白牡丹的采摘时间每一年清明时节前后左右的几日。山里气温低，能够在春分前采摘。牡丹采摘时间每一年清明时节前，其实就是采针的情况下，然后就是摘牡丹王的情况下了。采摘时长仅有3-5天。因而，牡丹王的产量白牡丹少得多。
白牡丹的样子，一芽一叶或一芽二叶。芽长细，密被白毛，叶细长，叶背也密被白毛，茎很长；牡丹的样子是一芽一叶，偶有一芽二叶。芽尖短而肥，密被白毛，叶短而圆，叶背密被白毛，茎短而细。
白牡丹的特点是花香和各种各样浓香型，沁人花香和桂花香。它口味层级丰富多彩；牡丹，霸者，目的是为了毫针和芦苇叶香，其次是花香，不会改变，次序香完美搭配。在每一次酿制情况下，主要基调香自始至终占有主导性，花香静静等待主要基调香消散，才显出自身的香气。引入沸水的一瞬间，牡丹王便会像毫针一样浮在水面上。泡浸后，叶片逐渐吸湿，慢慢下移，渐渐地散掉，是一种牡丹美。
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