足火
足火岩茶焙火温度一般控制在135—145℃，历时8-10h。传统岩茶火功一般掌握足火，其火功较高。
茶香气多表现为果香，杯底香佳；滋味浓厚，耐泡；汤色橙黄明亮；冲泡后叶底舒展后可见突起泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，茶叶耐泡、耐贮藏。
高火
高火岩茶焙火温度一般控制在160—170℃，历时6—8h。低档岩茶为了掩盖苦涩等不良气味采用高温长时烘焙。
其干茶色泽呈深褐色，香气为焦糖香；味浓耐泡；茶汤深橙黄色；叶底硬挺暗褐，三红七绿不可见。
病火
病火即焙火时温度超过170℃或吃火太急，造成茶叶带焦味，汤色黄黑色，叶底不见三红七绿，部分或全部碳化。品质劣变，不宜饮用。
总之，武夷岩茶烘焙方式多，技术性强，与武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵密切相关。必须根据烘焙方式，茶树品种，茶叶产地，茶叶品质等灵活掌握烘焙温度和时间。这样才能达到焙火的最佳效果。
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