知春，从一杯春茶开始。
春回大地，万物萌动，春茶是春天的最鲜美恩赐，不饮一杯春茶，将是整个春天的遗憾。
每到春茶季，茶友们最关注的就是进入三月份，每年的三、四月份正是春茶即将上市的季节，到了三月底左右便是春茶开采的季节。茶友们都知道，春茶的叶子很嫩，品质相对于其他时间段采摘的茶叶来说会更好。
但是在春茶中，头春的品质也是更好的。像二春或者春尾虽然也是春茶，但是品质比头春就会低一些。今天给大家分享一下什么是头春茶，它和二春或者春尾有什么区别？
什么是春茶？
春茶，即在立春至立夏期间采摘并制作的茶叶，普洱春茶尤其分为头春茶、二春茶和春尾茶三个阶段。其中，头春茶以初次萌发的饱满芽叶制成，品质最为上乘；二春茶紧随其后，虽稍逊于头春，但依然优质；春尾茶则在谷雨至立夏时节采制，尽管历经两次采摘，品质依然不俗。
什么是头春茶？
传统的是在清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，也就是头春茶，因为各个地方的气候差异，头春茶采摘的时间会有不同，那么我们说的头春茶是指每年立春之后开始发出来的芽叶，不是指立春之后采摘的芽叶，因为立春之后有一部分可以开始采摘的，是我们经常所说的“头采茶”，头采茶是极少量的、已经达到采摘标准的芽叶，有的是冬天就开始发的芽，立春之后，可以采的就会采摘一波，所以这种情况的我们不称之为“头春茶”，所有“头采茶”不一定是我们说的“头春茶”。头春茶这批茶叶片较小，芽头较大，较多，香气好，茶味饱满厚重，苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶，产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的。
头春茶的特征：香气高，茶味饱满，韵味好。头春茶绒毛比较多。芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。头春茶的耐泡性也是一年中最好的。
春茶是越早采摘越好吗？
大家对春茶的认识长期受到绿茶的片面影响，认为越早采摘的春茶品质越好，这并不准确，实际上，由于受树种、地理位置和气候变化的影响，每年普洱春茶的适宜采摘时间并不固定。例如，古树茶因其树龄较大，发芽较晚，一般在3月中下旬开始采摘，干旱气候条件下甚至可能推迟到3月底或4月初。过早采摘会导致芽叶发育不充分，有效营养成分积累不足，这样的茶叶香气淡薄，口感单薄，耐泡度低，整体品饮体验不佳。所以，对于普洱春茶，应追求最佳采摘时机，而非单纯求早。
什么是二春茶？
第二类春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在4月20日到5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。
二春茶或者春尾茶的特征：外形上与头春茶差别很小，冲泡之后，滋味中的甜度会下降一些，茶味稍微淡一点，但无水味，苦涩味也比头春的重那么一点，但茶叶香气高扬馥郁。整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。它的价格与头春茶比会低一些。
总结一下，按照节气一共采摘3大次。不同时节采摘的茶叶之间的细微变化，可以根据采摘时间、茶品的条索、滋味品感甚至是叶底去加以判断。但云南的气候具有非常复杂的特性，上面的3次采摘，是从理论上来说的，不能以偏概全，要从具体的山头来分析，才能更好的把握。春茶头春，二春，尾春间隔的时间很短，因此，这一季茶都统称作春茶。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2022年02月28日
