不知茶友是否赞成这样的观点？
普洱生茶又称后发酵茶，
它没有人工发酵，
而是通过存放过程来自然发酵。
茶叶的人工发酵就是通过揉搓、
洒水、渥堆等手段
使茶叶中多酚类植物发生氧化，
其中包括茶叶中的咖啡碱，即那苦若的东西。
我不太喜欢人工干扰，生普在存放中自然发酵，是遵循着自然法则，喝起来自然、畅快、放心、健康，没有心理上的负担。
我曾喝过上世纪五十年代的生普，虽然存放了七十多年，口感有明显的苦涩味道，咖啡碱含量依旧明显。至于一百年后会是什么味道不得而知。希望我能长命百岁，继续以茶为伍。
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2022年02月28日
