我想每一位爱喝茶的朋友心目中都会有一个无比向往的“白月光”，也许是飘飘然的昔归香，也许是浩浩然的班章霸，易武的香柔、冰岛的甜韵、甚至是老曼峨极具特色的大苦大甘都有可能成为茶客的执念。正是因为有了这些执念，才吸引越来越多人长久地停留在茶的世界。
冰岛古树茶，在普洱茶圈内号称是茶后的存在，它的追求者和拥护者本就众多。可以说如今一提起临沧茶，大家就会想到冰岛老寨。而一提起冰岛老寨的魅力，冰糖甜韵就会出现在大脑中，似乎已经形成了条件反射。那么关于人气十足的“冰糖甜韵”你又知道多少呢？
01什么是冰糖甜？
若要了解为什么冰糖甜韵只在冰岛茶品中有，那就不得不提什么才叫冰糖甜。普洱茶所能呈现出的那些苦味、涩味、香味、甜味都不是凭空而来，而是有呈现各种各样味道的内含物质所决定。事实上受茶树们生长地环境的差异，不同地区的鲜叶原料呈现的整体风格也不同。
“冰糖甜”说来也许玄学，但本质其实就是清凉感与甜味碰撞的结果。普洱茶中蕴含着丰富的水解类单宁，水解类单宁在口腔中分解时会产生糖类成分让人感觉到甜味，另外一方面水解类单宁在分解的过程中会吸收热量，让人感觉到清凉。而清凉与甜的组合就是冰糖甜。
02为什么冰岛茶最突出？
如果说冰糖甜背后的秘密在于水解类单宁的话，水解类单宁并非冰岛茶独有，事实上茶叶中普遍都含有这样的成分，那么为何是冰岛最为突出呢，这就不得不提它周遭的环境了。冰岛位于北纬23°附近，干湿季分明，光照资源丰富，可谓是最适合茶树生长的地方之一了。
临沧茶的风格就在于一个甜，而冰岛更是富含氨基酸、糖类等物质。再加上独特的冰岛湖的滋养，土壤中更是富含铁质，无需人工施肥就足以供养茶树所需的成分。丰富的储备让冰岛茶无论当下品饮还是后期转化都有充分的底气。而冰岛核心区的茶更是深受茶友们的青睐。
03直入心扉的甜韵
相对于班章的霸气浓强，老曼峨的极致甘苦，易武的茶固然香柔，但若想品饮其中几分魅力就不得不依靠厚实的品饮门槛。比起它们的难接地气，冰岛茶无论是口感，还是大家津津乐道的冰糖甜韵都是直入心扉的存在。一杯纯正的冰岛茶，无论小白还是老油条都会印象深刻。
有人说真正的冰岛茶透着一股明显的冰糖味道，假如没有这个味道，那么再怎么好喝也不是冰岛茶。可见冰糖甜早已深入人心。茶叶香气绽放，清甜交织，回甘持久，如冰山甘泉直沁心脾。茶汤入口后先平淡后层次渐丰，几泡之后冰糖韵味愈加浓烈，很难不令人陶醉其中。
冰岛茶最吸引人的就是冰糖甜韵，它将这份甜韵发挥到了极致，甘甜持久的特点让哪怕只喝过一次的朋友都念念不忘。而听了他们的赞许，尚未感受过其魅力的又怎会不心痒痒呢？
来源： 源勐
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2022年02月28日
