普洱茶行业流行一种说法：“藏生茶、品熟茶”。熟茶在制作时经过渥堆发酵，相较于生茶已经提前完成了大部分的转化，因此茶友普遍认为熟茶的品饮价值要高于收藏价值，所以熟茶没必要再继续存放，而应该尽快品饮。
但事实上，“越陈越香”的概念是从熟茶而来，熟茶同样可以长时间收藏存放，而且存放后的熟茶品质会大有提升——
去“火气”，正口感
经过渥堆发酵，新熟茶不可避免会带有明显的堆味，燥感重，紧压后存在水汽，汤色浑浊，滋味不稳定。只有先存放一段时间，才能让茶性愈加温和，陈香更显。
存放，不仅仅可以退去熟茶渥堆发酵过程中的“火气”，还可以散去蒸压过程中产生的“水味”，使茶味更纯正，口感更舒适。
不同阶段品味不同滋味
一款内质丰厚好的熟茶，生命力强，经得住发酵和时间的沉淀，能随着漫长的陈化过程而日臻完美。
熟茶的五个指标——“香、甜、醇、厚、滑”中，“醇”应该是排在第一位的。多数人接触普洱茶从熟茶开始，大多就是因为其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇”非常关键。
“甜”和茶叶原料有关，“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了米汤的粘稠感觉，这是是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。
在不同的存放阶段，这些特点会会一一凸显，呈现出熟茶丰富的口感特点。
►第一阶段
处于新茶阶段的熟茶，由于工艺原因，或多或少会带有堆味和土腥味，喝起来也会感觉口腔和喉咙发干。
这是正常现象，不要急着否认它，可以先存放1-2年，堆味自然会消散，此时的熟茶汤色由浑浊变得明亮，香气纯正，形成独特的焦糖香、蔗糖香、枣香等香气，十分宜人，口感的醇厚度也更为明显。
►第二阶段
大概从第五年开始，熟茶的“初代香气”逐渐消退，转化为“熟米香”，也有人称为“糯香”，就是成熟粮食的香味。
到8-10年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显，喝起来更润，不会再出现口舌发干的感觉。
►第三阶段
存放期在10年以上的熟茶，“熟米香”愈发加重，有些甚至能转化出些许参香和木香。此时的熟茶兼具口感价值和收藏价值，同样可以诠释普洱茶“越陈越香”的特质。
普洱茶是时间的艺术，不论生茶熟茶都是如此，所以不妨转变一下思路，与其说是“藏生茶，品熟茶”，不如“藏新茶，喝老茶”，从一杯茶里感知时间的变化。
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2022年02月28日
