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2022年02月28日

普洱茶“一山一味”是怎么形成的?

 在中国,茶不仅仅是一种饮品,它更是生活哲学的载体,是岁月静好的象征。慢煮光阴,以一壶热茶为笔,以时间的流转为墨,描绘出一幅细品人生的画卷。每一泡茶的变化,恰似人生的每一个阶段,或浓烈,或清淡,都值得我们用心去感受,用情去领悟。在中国几大茶类中,普洱茶无论是品牌价值、行业热点、古树存量还是历史沉淀上,都处于领先位置,因此我们特开设《普洱茶那些事儿》专栏,与茶友们在普洱茶的进阶路上,一起学习,共同进步。
云南拥有多样的山脉、河流、高原湖泊、雪山和峡谷景观,地跨长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江6大水系。其中普洱茶古茶树资源总分布面积约为329.68万亩,总量高达103.8万株,总量占全国1/5,排名全国第
在云南,普洱茶具有三大核心产区(临沧、西双版纳、普洱),每个产区的山头所出产的普洱茶滋味与口感特色鲜明。临沧茶区的茶香气较好,甜味明显,回甘耐泡;西双版纳茶区的茶性强烈,回味无穷,茶气高扬,香气四溢,口感深邃,苦涩度适中;普洱茶区整体滋味偏清淡,显涩味,口感柔和,部分茶区香气别具特色。即便是同个产区的茶叶,因为小生态环境的不同,茶叶的品饮风格也会有所差异,所以普洱茶在三大产区之下,又有主要茶区、小微茶区、超微茶区等细致划分。也就是说,生长在不同茶区、不同山头的茶,呈现出来的茶味也各不相同,这就是普洱茶的“一山一味”。
那么为什么会形成“一山一味”的特色呢?
“一山一味”,是形容普洱茶的“地域味”。每一个山头所产的普洱茶,会因地理环境、品种的不同,直接导致茶叶的香气和滋味有所不同,所以,从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。
土壤
普洱茶树喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好、酸碱度值在4.5~5.5的微酸性土壤。
光照
由于海拔不同、地势不同,每一个山头的光照强度不同,在拥有一定遮阴条件下,茶叶内的氨基酸含量增加、茶多酚含量减少,茶叶的鲜爽度也会提高。
温度
20~25℃,是最适宜茶树生长,而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别。例如,小叶种茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
水分
普洱茶树适宜年降雨量在1500mm,生长期的月降雨量在100mm以上的环境上生长。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好,而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
茶树品种
云南,是世界上唯一还拥有连片古茶园的地方。云南茶树按栽培类型分为古树茶、大树茶、台地茶等。按栽培类型分为野生型古茶树、过渡型野生古茶树、栽培型茶树、台地茶等。由于茶树品种不同,茶树鲜叶中的芳香物质、氨基酸、茶多酚、糖类物质等含量不同,即使是采用同样的工艺制作,制成的茶品香气、滋味也会不同。
正因为有了这些因素的共同作用,才使得普洱茶不同山头的茶叶香气、滋味不同。而这也恰恰是普洱茶的魅力所在,每一泡都滋味万千,每一口都富于变化,每一年都历久弥香。
来源:六大茶山
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