在中国，茶不仅仅是一种饮品，它更是生活哲学的载体，是岁月静好的象征。慢煮光阴，以一壶热茶为笔，以时间的流转为墨，描绘出一幅细品人生的画卷。每一泡茶的变化，恰似人生的每一个阶段，或浓烈，或清淡，都值得我们用心去感受，用情去领悟。在中国几大茶类中，普洱茶无论是品牌价值、行业热点、古树存量还是历史沉淀上，都处于领先位置，因此我们特开设《普洱茶那些事儿》专栏，与茶友们在普洱茶的进阶路上，一起学习，共同进步。
云南拥有多样的山脉、河流、高原湖泊、雪山和峡谷景观，地跨长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江6大水系。其中普洱茶古茶树资源总分布面积约为329.68万亩，总量高达103.8万株，总量占全国1/5，排名全国第一！
在云南，普洱茶具有三大核心产区（临沧、西双版纳、普洱），每个产区的山头所出产的普洱茶滋味与口感特色鲜明。临沧茶区的茶香气较好，甜味明显，回甘耐泡；西双版纳茶区的茶性强烈，回味无穷，茶气高扬，香气四溢，口感深邃，苦涩度适中；普洱茶区整体滋味偏清淡，显涩味，口感柔和，部分茶区香气别具特色。即便是同一个产区的茶叶，因为小生态环境的不同，茶叶的品饮风格也会有所差异，所以普洱茶在三大产区之下，又有主要茶区、小微茶区、超微茶区等细致划分。也就是说，生长在不同茶区、不同山头的茶，呈现出来的茶味也各不相同，这就是普洱茶的“一山一味”。
那么为什么会形成“一山一味”的特色呢？
“一山一味”，是形容普洱茶的“地域味”。每一个山头所产的普洱茶，会因地理环境、品种的不同，直接导致茶叶的香气和滋味有所不同，所以，从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。
土壤
普洱茶树喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好、酸碱度值在4.5~5.5的微酸性土壤。
光照
由于海拔不同、地势不同，每一个山头的光照强度不同，在拥有一定遮阴条件下，茶叶内的氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，茶叶的鲜爽度也会提高。
温度
20~25℃，是最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别。例如，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
水分
普洱茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境上生长。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
茶树品种
云南，是世界上唯一还拥有连片古茶园的地方。云南茶树按栽培类型分为古树茶、大树茶、台地茶等。按栽培类型分为野生型古茶树、过渡型野生古茶树、栽培型茶树、台地茶等。由于茶树品种不同，茶树鲜叶中的芳香物质、氨基酸、茶多酚、糖类物质等含量不同，即使是采用同样的工艺制作，制成的茶品香气、滋味也会不同。
正因为有了这些因素的共同作用，才使得普洱茶不同山头的茶叶香气、滋味不同。而这也恰恰是普洱茶的魅力所在，每一泡都滋味万千，每一口都富于变化，每一年都历久弥香。
来源：六大茶山
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2022年02月28日
