祁红-中国十大名茶中唯一的红茶

 相信各位茶友对红茶都不会陌生，红茶分为工夫红茶，小种红茶和红碎茶。有茶友看祁红的干茶外形很细碎，很疑惑：“祁红，是红碎茶吗？
其实祁红原料选用的是安徽祁门县的“槠叶种”，属于工夫红茶，而不是红碎茶，而且还是中国十大名茶中唯一的红茶。
祁红的国际声望
祁红可以追溯到1875年，距离现在有147年。作为世界三大高香红茶之一，祁红与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌瓦红茶齐名，因其似花、似果、似蜜的独特香气，国际上特别命名为“祁门香”。1915年，祁门红茶在巴拿马太平洋国际博览会上荣获一枚大奖章和两枚金质奖章，风靡世界茶坛，也是英国女王和王室的至爱饮品。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，更有“红茶皇后”等美誉，曾经畅销海外，邓小平视察黄山时都美誉：“你们祁红世界有名！”
祁红的四绝
祁红的品质特征可以用8个字概括：“香高、味醇、形美、色艳”，祁红的外形条索紧细，色泽乌润，锋苗秀丽，汤色红艳明亮，滋味醇和，回味隽厚，香气为独特的祁门香，馥郁持久。
而且单独泡饮时最能领略其独特香味，也可加入适量牛奶调饮，汤色粉红，香味不减。
冲泡技巧
冲泡器具建议选用白瓷盖碗，温杯后干摇茶香，强烈建议茶友们感受下祁红独特的干茶香气！
投茶
冲泡时无需温润泡，水温选择在90℃~95℃之间，注水时动作轻柔，切勿直冲茶叶。盖碗冲泡第一、二泡建议在5-10秒，第三泡20秒，第四泡30秒，依次加时。
所以，为什么细碎的祁红还能评上十大名茶呢？
1. 祁红不仅有红茶初制的四道基本工序(萎凋、揉捻、发酵、干燥),还有后续十几道精制工序(初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱)等。通过这些复杂的工序，祁红工夫红茶有了分级，统一的外形和条索。这才看起来比较“碎”，并不是加工过程中筛出来的茶末茶渣。
2. 祁红在过去大多用于出口海外，而欧洲人饮茶多用于调饮或烹茶，对于茶叶外观没有太多要求。
3. 当时的交通方式主要为海运，为了方便运输以及减少运输成本，需要减小商品体积，精制后的祁红可以减少运输的成本。
不过，近些年还出现了一些“新派祁红”，如“祁红香螺”、“祁红毛峰”、“祁眉”等。
祁红香螺
这些新派祁红比起传统祁红条形更加完整，花香更显，不过在香型上较传统红茶就比较单一，滋味上也没有传统祁红那么醇厚，就更适合刚接触茶叶的茶客品饮。所以也并不是所有的祁红都是短碎的外形，那么追求茶叶外形观赏的茶友们，还可以选择新派祁红品饮~
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
红茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918