临近伏天，骄阳似火，持续高温之下，人非常容易出汗，出汗多就会导致体内水分及微量元素的流失。
喝茶不仅能补水，而且茶叶内含有多种人体必需的微量元素。因此，夏天喝茶是非常好的补水方式，但这么热的天喝热泡茶确实是一种煎熬。
这不最近几天，小懂办公室的伙伴们几乎每个人案前都标配着一瓶冷泡茶，一杯下肚，清凉感瞬间席卷四肢百骸，别提有多舒适了~
对于爱喝茶的人而言，夏天适当饮用冷泡茶不失为一种好选择，而且相比热泡茶，冷泡茶还有不少好处~
01冷泡茶有什么好处？
1.冷泡茶操作简单
①常规冷泡法：选择带瓶盖的玻璃容器，放入3g茶叶，注入500ml的凉白开或常温纯净水，再将盖子拧紧密封好，放入冰箱静置冷藏。
或者直接将3g左右的茶叶，投入500ml的瓶装纯净水中密封好，上投法冷泡可稍微上下晃动瓶身，之后再放进冰箱冷藏口感更佳。
冷藏好的冷泡茶居家饮用、户外携带皆宜，方便随时随地享受冷泡茶带来的清爽滋味。
②冰萃冷泡法：在杯中加入适量冰块打底，置入3g左右的茶叶，再投入冰块覆盖住茶叶，待到冰块融化滤出茶汤，即可品饮清爽的冰萃冷泡茶了。
这种冰萃法颇具视觉观赏性，闲来无事冰萃茶叶时，欣赏冰块慢慢融化也不失为一种乐趣，但冰块融化时间较长，相对更适合居家会友，外出携带则没那么方便。
2.冷泡茶口感更甘甜
用冷水泡茶时温度比热水冲低很多，导致了茶叶中有苦涩味的茶多酚、咖啡碱不易浸出。
这是因为冷水泡茶时温度较低，茶叶中有苦涩味的茶多酚、咖啡碱不易浸出，而有鲜甜味儿的氨基酸却能够溶出更快、更多，这也是冷泡茶口感更甜爽的原因。
3.冷泡茶更健康
热水泡茶会导致咖啡因大量释放，尤其是饭后喝浓茶的话，不仅会影响人体对铁质的吸收，而且过量摄入咖啡碱也会使心跳加速、刺激胃液分泌。
冷泡茶则不会出现这种问题，而且茶叶中的多糖类物质保留的更好，适合糖尿病人饮用。
此外，相较于市面上的冰红茶、绿茶等饮料，冷泡茶不含糖，没有乱七八糟的添加剂，口味清新自然，当然也更健康。
不过，并不是每款茶都适合用来泡冷泡茶。一般来说，冷泡茶适合含磷量较低的茶，而发酵时间越长，茶中的含磷量就相对越高。
因此，像绿茶、黄茶、清香型乌龙茶、新白茶等更适合做冷泡茶，其余的则要视茶叶原料的鲜嫩程度、工艺上的发酵和焙火程度、存储年份多久综合考量适不适合冷泡。
02冷泡茶泡多久最好喝？
这是很多茶友关心的问题，对此国内正好有专业的研究者以绿茶、乌龙茶以冷水泡茶做了实验。
研究人员分别称取了3、4、5、6g绿茶，倒入300ml水，充分摇匀后，经放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h时分别进行感官审评。
结果发现，当茶水比为4∶300，浸泡时间为1.5小时以及茶水比为5∶300，浸泡时间1小时的时候，香气以及滋味相对更好。
随着浸泡时间的延长，茶叶香气越来越浓郁，不过苦涩感也逐渐凸显，这是由于随着浸泡时间的延长，咖啡碱的浸出量越来越高。
而在乌龙茶的冷泡实验中，结果发现茶水比为5∶300，浸泡2小时和茶水比为6∶300，浸泡1.5小时，香气和滋味更好。
同样随着浸泡时间的延长，乌龙茶的香气更浓郁，苦涩感也更明显。而且茶汤会逐渐趋于暗淡、浑浊。
这是因为儿茶素在酶促作用下，发生了氧化聚合，形成红色、黄色色素物质，最终导致茶叶色泽的差异。
当然，以上仅是基于感官测评上的建议，具体的冷泡时间，还要结合每个人的口味而定。
需要注意的是，冷泡茶泡好以后，3~5小时内饮用完毕为宜，如果没有喝完，最好放入冰箱冷藏，温度设置在4℃即可，但是存储时间不要超过12小时。
此外，冷泡茶的冲泡次数最好不要超过2次。超过2次的话，冷泡茶的外观、香气、滋味与第一泡差距很大，建议不要反复回冲，以免品饮体验不佳。
综上所述，你get到冷泡茶的技巧了没？现在赶快动手，去自制一杯冷泡茶吧！
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参考资料：
[1]《冷泡茶冲泡方式对红茶、绿茶、乌龙茶感官品质的影响》，刘红等，《饮料工业》;
[2]《茶叶新星——冷泡茶》，纪荣全、张凌云，《广东茶叶》。
来源：懂茶帝
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2022年02月28日
