初次接触普洱茶，你是不是也曾好奇过为什么要压成饼？一饼为什么是357g？又为什么要用数字来命名？
当你开始不断想提问的时候，想必你已经有点喜欢上它了！探索欲让你窥见它的更多面，这面面之谜的揭开都让喜欢愈加浓烈。
一次喝茶，你的问题又来了：既然普洱茶有等级之分，那么普洱茶等级越高就表示品质越高吗？
茶叶如何分级
茶叶分级最初多用于绿茶，根据嫩度来划分茶叶等级的，茶叶的嫩度越高，级别越高；嫩度越低，级别越低。后面其它茶类也延续此法进行分类。
如果上面的问题放在绿茶身上，那么就是个真命题，绿茶主要喝它的鲜爽，茶叶嫩度越高时，芽毫会更明显，茶叶中含有的氨基酸含量越高，茶汤的鲜爽度也越高。
普洱茶的分级只针对原料
2008年国家出台的《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》中，分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了相关等级划分及感官品质特征标准，三者均划分了6个等级。
作为一个重要的参照标准，勐海茶厂在国标基础上对茶品质量把控更加严格，对原料等级划分更为精细，例如对收购的的晒青毛茶划分为特级、一至十级、级外，其中一至九级各分两个等，合计21个等级，毛茶进厂后必须要依次经过初评、密码审评、现场审评“三个大关”，才能最终定级、定等入库。
这里所说的定级都是指原料，并非是对成品茶。大益的分级概念除了用于鲜叶和毛茶外，在发酵等级、烘房的烘制时间、蒸压的规格等都有体现。
普洱茶的等级和品质毫无关系
原料嫩度确实会影响成品的品质、价格，但绝不是唯一的决定因素。普洱茶追求口感丰富多变，鲜爽度只是品鉴的维度之一，这就表示，单纯只看原料嫩度是远远不够也不准确的。
大益普洱茶讲究拼配，这也是工艺核心技术之一，为了达到理想的口感，会将不同等级、不同区域、不同品种、不同季节、不同年份、不同发酵度的茶叶拼合在一起，形成风格各异的配方。
这才有茶品千千万，风味均不同，像我们熟知的经典标杆7542，综合用料等级是4级，实际使用级别却横跨多个级别。
很多标准在自己真实感受面前显得不值一提，毕竟让自己舒适的事儿没那么多，如果有幸遇到自己喜欢喝的那杯茶，那还犹豫什么呢？
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2022年02月28日
