在普洱茶中，无论是生茶还是熟茶，最先感知的便是香气。干茶香、公杯香、热杯香、冷杯香等各个角度综合反映着一款茶香气的纯正与否、持久与否。品质优异的普洱茶香气，可以说表现为“纯粹馥郁”。那么普洱的香气都有什么特点？
影响茶叶香气的主要因素有茶树品种、生长地域、茶树树龄、加工工艺、存放转化。
品种香是茶树品种具有标志性的香气，比如产于云南的普洱茶所特有的普洱茶香气。
地域香是指生长环境对茶香气的影响，茶树的生长环境是决定茶叶茶质优良的重要因素。茶树在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换，既受环境制约，又影响周围环境。
加工工艺是影响成茶香气的关键，普洱生茶属于晒青毛茶，茶青萎凋的程度、杀青的温度、投茶量、摊晾的时间、揉捻的轻重，对成茶香气的影响至关重要。盛易祥。
普洱茶属于后发酵茶，无论生普还是熟普，都要经历一个漫长的后期陈化阶段，才能充分的展现出优秀的品质特征来，这就产生了变化无穷的年份香。在后期陈化阶段，不同的年份，都有不同的香气。年份香的代表当属陈香了，陈香来源于普洱茶的后期陈化，新茶无陈香，又不是工艺香，即为“陈香”。
生普常见品种香：
花香：生普有种类繁多的花香。主要有：兰香、桂圆花香、百合花香等。
蜜香：花香中含着蜂蜜的甜香。
冰糖香：此香有一种似冰糖味的甜香，香高气扬，香气浓郁，能让人满口含香。
熟普常见的品种香：
经过了“渥堆发酵”，使熟普又产生了许多新香型。
荷香：经过“渥堆发酵”后，细嫩娇贵的普洱芽头，陈化到一定的年份，就会产生荷香。
枣香：经过“渥堆发酵”后，较粗老的普洱茶，陈化到一定的年份，就会产生枣香，并且陈化时间越长，枣香越浓郁持久。
米饭香：经过“渥堆发酵”后的普洱茶，陈化到一定年份，有的就会产生米饭香，这种香气让人感觉很舒服，犹如闻到香喷喷的大米饭般。
陈香：经过“渥堆发酵”后的普洱茶，陈化到一定年份，就会产生陈香，并且年份越长，陈香越浓郁。
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2022年02月28日
