都说好茶耐泡，但光看泡的次数多，就能说明茶好吗？耐泡也不一定好喝啊！
比如，熟普是大叶种茶，本来就厚实，泡个十几次很平常。绿茶嫩，两三泡味道就淡了，你能说绿茶比熟普差吗？生普放一放，耐泡度还能提升。好的春茶小树，存好了闷着泡，也能撑十来泡。大树茶不闷泡，十来泡也轻松。品种好的台地茶也可以是耐泡的。相比之下古树更耐泡点，但说能泡几十泡还不淡的，那是吹牛。新茶普遍泡个8到10泡以上很正常。要是泡不了几次，或者味道掉得厉害，那茶可能有问题。古树茶为什么耐泡？古树一听名字就是树龄比较大的。树龄越大耐泡度越高，我觉得树龄大小取决于它自身条件就是品种，还有生态环境。古树能活这么多年，说明它适应了环境，品种优，不好的早就被淘汰了。都说“高山云雾出好茶”，同一个好山头，树越老，茶味越厚越耐泡。要是茶树长的地方好海拔高、环境美、土壤肥，茶的内质就丰富，想不长好都难，就像是一个人天天吃好的、有营养的想不长胖都不可能。另外，茶叶本身的老嫩程度和完整度也影响耐泡度。全是嫩芽尖的茶最不耐泡。一芽二叶或者三叶的，耐泡度就上来了。老叶子、粗梗子里的东西多，得慢慢泡才出来。绿茶采嫩芽，鲜但泡得少；乌龙茶采一芽三四叶带梗，梗里也有东西，所以更耐泡。当然茶叶越完整，越耐泡。这里说一个最容易被人忽略的问题，冲泡。有人就会说了冲泡有什么难，就是开水浇茶吗？其实并不是你想象的那么简单，你得选择适当的水温，才能把茶泡透，让茶香融进茶水里，可以最大化地激发茶性，喝出茶的真味。然后沿着盖碗杯壁缓缓注水，别高冲，固定一个点低点慢慢往里倒，让水浸透茶叶，这样泡出来的茶汤才好。投茶量也决定茶叶的耐泡度，放少了，肯定泡不了几次。出汤太慢，泡水里时间长，东西都泡出来了，后面就没味了，显得不耐泡。当然工艺也不能差，炒的时间得把控好。春茶内含物质更丰富，所以一定程度上比秋茶的耐泡度更高点。总之耐泡是个参考，但不是全部标准。关键看每一泡的滋味是不是稳。耐泡只是一个阶段的标准，并非全部，不要被带偏了。
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2022年02月28日
