作为六大茶类之一，红茶一直都是颇具话题度的。毕竟早在二百年前，经由欧洲贵族们发扬起的下午茶文化就已经风靡全球。而他们最喜欢的莫过于红茶加甜点的组合，只要一提起它们，人们就会下意识地联想到优雅、高贵，关键前英国女王更是红茶最忠实的粉丝。
当红茶爱好者谈论起茶中珍品的时候，滇红茶总以那抹浓烈如霞的金红汤色、饱满馥郁的果蜜香气与强劲醇厚的口感在茶席间脱颖而出。当然，它并非普通红茶在另一个产地的简单复制，而是云岭高原独特风土与匠心工艺共同谱写的华章，是红茶爱好者绕不过的一环。
高海拔与沃土的灵魂馈赠
对于茶树而言，云南绝对是风水宝地。这里平均海拔在1000米以上，部分茶园甚至高达2000米。高海拔带来昼夜巨大温差，极大减缓了茶树生长速度，让内含物质得以更充分积累。原始森林环抱，终年云雾缭绕，阳光漫射滋养，环境注定云南茶天然具备碾压级的优势。
也正是因此，红茶中唯有滇红的原料是大叶种茶树。大叶种茶多酚含量常在30%以上，中小叶种多在20%-25%，这赋予了滇红与生俱来的浓强滋味、丰厚底蕴与耐泡特性。其叶片结构也使得在揉捻发酵过程中，能够产生更复杂、更奔放的香气物质，自然能脱颖而出。
区别于传统红茶的工艺
从制茶角度上看，滇红的制作工艺虽源于传统红茶，却有其独特侧重。受到原料、环境的种种影响，滇红的发酵程度通常会比一般红茶更重、更充分。经验丰富的制茶师精准掌控着温度、湿度与时间，让茶叶中的多酚类物质在酶促作用下深度氧化、更充分地转化。
滇红功夫自是不必说，顶级滇红以其鲜明、高扬、富于层次感的“花果蜜综合香”著称。你能从中捕捉到馥郁的花香、清甜的果香、假若原料出自名山核心，那么也许还能品到一缕独特的森林野韵。滇红之外还有古树晒红，采用阳光自然晒干滋味更显甜醇，带有太阳味。
和一般红茶比，特色在哪里
不妨就从口感作为切入点，一般的红茶往往追求“醇、和、柔、顺、甜”，这恰是人们对于红茶的平常印象。它追求的不是刺激，而是和谐圆融、温润顺滑、如丝般柔顺的口感。滇红就不一样了，浓、强、鲜、爽是它的四大特点，是红茶，却分明有着别样的棱角。
也就是说，滇红带来的是一种充满原始生命力和阳光能量的感官盛宴，直白而热烈。而普通红茶（尤其顶级代表如祁红）则提供一种需要静心揣摩的精致美学体验，含蓄而隽永。两者各有拥趸，共同构成了红茶世界的万千风华。它们没有高下之别，而是两座高峰。
长于彩云之南红土地上的茶中骄子，凭借其独一无二的高原基因在红茶殿堂中傲然独立。这便是滇红茶，是只有自己亲身体会过才能有所感悟的至美。
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2022年02月28日
