很多人的印象中，都觉得易武茶较淡，但存放几年后，再喝又觉得茶味茶气变浓了。我们就这个问题，考察了易武古茶山，和走访了当地茶农。发现这跟易武古树茶的茶质和茶农制茶的传统工艺有关。
我们在易武古茶园采摘古茶树的鲜叶，现场品尝，发现茶味浓烈、茶气强劲，香气充盈。为什么制成毛料，冲泡却显得淡呢？走访茶农后，了解到易武传统的制茶，都是轻度杀青，轻度揉捻，茶叶造成松抛条。
茶叶由于轻杀青、轻揉捻，古树茶表面的茶质层密度大，茶质大部份没有表现出来，还在里面，所以新喝时会淡。我们吃鲜叶是嚼碎，全部吞下肚里。是茶叶内质的全部反映。茶叶经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来。所以就有易武古树茶越放越好，他的茶味、茶气、香气越放变得越浓。
我们还发现，好茶所在好茶山都有一个同共点，都是云雾多，昼夜温差大，土壤肥肥沃，而且地下都有矿资源的。地下有矿资源，矿物质含量就丰富，茶的口感也就丰富。
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2022年02月28日