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2022年02月28日

磨烈古树茶:凭什么能成为懂过最具特色的山头?

懂过茶区下辖四个自然村:懂过外寨、以寨、磨烈(上下磨烈)、坝气山,在山头茶无限细分的当下:磨烈的茶以其独特的口感、香气、韵味足以在懂过茶区中脱颖。

原则上来讲,磨烈是懂过下辖自然村,懂过外寨、下磨烈茶园相差不过5公里,茶质最好的地块无论海拔、土壤和气候都相差不大,但价格相聚甚远,为什么会有这么大的差距?磨烈为何能从懂过茶区中脱颖而出呢?

磨烈的区位优势

懂过的这几个茶区距离都不远,因此海拔、气候和土壤都大抵相同。那么磨烈的自然优势会在哪呢?

磨烈之所以独特是因为其扎根于西兰山腹地,坐拥冰岛湖生态。西半山常年处于日照背阴面,而磨烈正好扎根于冰岛湖上方。

这样一来西半山的霸道浓烈,冰岛湖的丰盈湿度。生态系统造就出了比地界更霸道,比坝歪更香甜,气韵实力可匹敌冰岛老寨的磨烈古茶。得天独厚的生态资源让磨烈古树和懂过口感辨识度、香气、水路上的区别格外明显。

磨烈的口感优势

懂过古树开汤即香,香气是高扬的、更艳、更浓;磨烈的香气是内敛的,主要以汤香为主。总的来说:懂过是“艳而浓”,磨烈是“媚而幽”。

在经过压饼工艺之后,磨烈的“兰花香”更明显,且有辨识度。轻闻茶饼有自然干香,类似花蜜香型。

沸水沖泡花蜜香会更加直接,四散开来,弥漫在空气之中,缓慢下沉,接着你仔细品闻公道杯的留香,浑厚而绵密。

磨烈的口感辨识度特别高,喝上一杯,茶汤紧紧包裹住口腔,两频快速收敛,舌尖舌面舌根顿时不听使唤,接受从四面八方涌来的刺激感,动弹不得。待口舌缓过劲来,苦意骤然而起,两生津涌动,回腔稍微向内挤压,苦意快速化去,生津转而成甜,回甘从内而外爆裂扩散。这时一开始的刺激感依然伴随,混合着回甘对味蕾形成持续的压迫感。

气韵匹敌冰岛老寨

冰岛老寨的拿手好戏当然是从一而终,稳定细质。但冰岛老寨真正的杀手锏是冠绝临沧的气韵表现。

而磨烈在经历过前5泡的刺激之后,味蕾超然唤醒异常敏鋭,待茶汤释放滋味悄然下肚完成使命的那一刻,整个回腔清凉舒爽,略带冰凉的刺激感会再次呈现,喉咙处可以感受到有压迫感,好似一股气流顶在咽喉,只有猛的咽口水才能压制住。

每次一咽口水,冰糖甜就会再次扩散齿间舌尖,最后所有的感受悄悄汇聚在口胫后部,凝结成清新冰凉甜柔的气息,从下往上进入鼻腔附着其上,此刻只想闭目养神,任磨烈气韵刺激大脑分泌多巴胺,完全放松体验沉浸式的快乐!

磨烈的路难走,但不影响被大家喜爱。“三尺羊肠小道,下山不易、上山更难”这就是形容通往磨烈的道路。与原始森林相伴而生,日照充足。以及特有的地理生态环境,造就了其绝佳的口感和极高的品质,为磨烈成为下一个名山打下坚实的基础。

第一泡,茶汤浅黄透亮,清爽淡淡兰花香融入汤中,山野气韵直冲喉咙,香高味浓,回甘生津不断,清冽爽口。口感浓稠厚实,入口后两颊生津回甘快;滋味浓甜且气韵悠长,甘中生香,香中带甜,茶气十足且涩轻。喝后许久,甜味伴着回甘生津源源不断而来,先烈后柔。

第二泡,茶汤橙黄清潵,入口鲜爽甜柔,茶气刚猛、生津来得迅猛而强烈,回甘喉韵深邃,持久不歇。茶质醇厚饱满有油润感,含着馥郁兰花香和缕缕蜜香,香气四溢,滋味浓甜且气韵悠长。

第三泡,兰花香气馥郁沉稳,香气四溢,入口醇厚饱满,高甜度,回甘快而持久。冷杯香气的持久度很明显的勐库古树茶的底蕴,富有层次感,先柔后刚,刚柔并济。喝至中段逐渐发力,滋味柔顺,醇厚浓郁,回甘生津迅速,喉部非常舒服,尾韵足,能感受到微醺的感觉。

前三泡富含兰香,汤质饱满顺滑,稍有苦底,涩感很低,凌冽醇和并回甘快而持久,口感十分丰富。

数泡后,汤色依旧金黄透亮,香气愈发沉稳内敛,入口后兰香饶舌久久不散、舌底鸣泉;茶性愈发绵长,香在汤中,甜味伴着回甘生津源源不断而来。

总结:磨烈最显著的特点为山野韵、兰花香,幽幽似竹香,独特且自然。茶汤汤感细腻,质感丰富,表现几近完美,生津迅猛,韵味悠长。

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