冰岛老寨，你真的能喝懂吗？

 冰岛老寨的古树茶一定是悲哀的。
如同千里马很难遇到伯乐，冰岛茶也很难遇到能欣赏其魅力的人。
近几年做营销的人，谈的最多的就是“人、货、场”的匹配，就是正确的人匹配正确的货，匹配正确的消费场景。
对于冰岛茶而言，人、货、场是混乱的。
我们来想想，冰岛老寨的茶会出现在什么场景？
我来猜一下吧：
或被某位不懂茶的大佬束之高阁，不闻不问；或在一场油腻的中年老板的桌上被暴殄天物；或正被装入一个精制的礼盒中，马上要被送到不知道什么总、什么长手中……
这极有可能就是冰岛老寨的“归途”，这当然无不可，不过我还是会忍不住感慨一句：“遍身罗绮者，不是养蚕人”。
这群人，观之仅知冰岛二字，泡之不以其道，饮之难得其妙。临壶而叹曰：冰岛，不就是甜吗，真是不过尔尔。知其贵，而不知其所以贵。呜呼！
所以许多其他行业的朋友来我店上点名要喝冰岛老寨时，我都会搪塞过去，倒不是我有多小气，而是
类似冰岛老寨这种名山茶，能懂得其魅力的人真的很少。
所以，即便我很想将冰岛茶卖给大家，我还是要如实相告：不建议刚入坑的茶友喝冰岛老寨。
一、冰岛老寨，你真的能喝得懂吗?
许多茶友喝冰岛老寨，只会说：好甜啊、甜的不得了等等。
每每听到此，我大约会在心头冷笑。
因为甜的茶确实很多，东西半山加一起，没有十个也有八个。很显然，如果只是追求甜度，冰岛老寨甚至不是最优秀的。
我经常在文章里讲：单一的口感很难支撑高水品的品鉴。
茶叶的甜不甜就如同一盘菜的盐咸不咸一样，我们不能因为一盘菜的咸淡来判定这盘菜好不好。
当然，口感的品鉴只是最基础的。
冰岛老寨的古树茶除了切切实实的“冰糖甜”外，还有两大品鉴上的难点：
1.果冻般成团的汤感；
2.细腻的水路；
喝懂第一点算是喝懂了70%的冰岛老寨；喝懂第二点领略了冰岛老寨的精髓。
水路细腻，是冰岛老寨区别于勐库其他名山茶最大的特点，也正因为细腻的水路，才让冰岛老寨能与其他勐库二线山头茶拉开质的距离。
水路，就是茶汤经过喉咙时的触感，只有粗糙和细腻的区别。许多老茶友将水路的粗比喻称用手抚摸麻布的粗糙、凝滞感，将水路的细腻比喻称用手抚摸丝绸的细腻温润感，称得上很贴切了。
（个人推测，冰岛老寨的水路细腻的主要原因在于冰岛老寨的树种与原生勐库大叶种不同，是引种的）
很多时候，名山古茶与非名山古茶在品鉴上的差距对于大部分刚入行的朋友来说是很细微，很难辨别的。
尤其是“清凉感”、“水路”、“喉韵”，如果真的能喝懂这三个维度，那就很容易明白为什么冰岛老寨能卖到几万块一公斤。
言归正传：
水路的粗细对于长期喝临沧茶的茶友来说，其实是比较难的，就目前我接触到临沧七县一区主流的产茶区域而言，勐库茶的水路已经算比较细的，最粗粝的是邦东茶，但与勐腊的易武茶比起来，仍是相差甚远。
所以当一个常喝易武古茶的老茶友喝到勐库的冰岛和勐库其他山头时，就能很轻易的感受到冰岛的魅力。
顺便提一嘴，关于水路的训练感受，个人的方法是用易武的茶和邦东茶对比着喝。
二、市场上冰岛的假货实在是太多了！
基于第一点：许多刚入行的茶友很难领略冰岛老寨的魅力。
这也是导致冰岛老寨假货横行的主要原因之一。
即便不采用拼配手段，也有许多勐库山头茶与冰岛老寨有着口感、汤感乃至是底韵上的相似性。譬如冰岛四寨、正气塘、那焦、苞谷地……等等。
这些山头要么口感与冰岛老寨相似、要么汤感、滋味、底蕴都与冰岛老寨相似，如果不仔细区分，很难区别出它们之间的区别。
甚至有些山头在香甜的程度上比之冰岛亦有过之而无不及，譬如正气塘。
去年春茶，我为几家电商企业找一款冰岛老寨的替代品，用的就是正气塘的挑采。而大部分消费者的反馈大都是：这是我目前喝过最真、最好喝的冰岛。
说明一个问题，大部分茶友对于水路这个概念是不清楚的。甚至对于冰糖甜的理解也有问题。
个人对于冰岛老寨的特点总结只有两点：冰糖甜、水路细。
记住，不是蜜甜、鲜甜、甘蔗甜……一定是冰糖甜，且是切实的甜感，不懂的茶友去吃冰糖，感受冰糖化后嘴巴里的感觉！
看许多茶企在宣传冰岛老寨时，通常会有：冰糖甜、兰花香、山野韵、果冻汤等四个点，确实是言过其实。
所以为什么不建议刚入坑就喝冰岛老寨的第二原因是，市场上冰岛老寨的假货实在太多，即便喝到品质不错的冰岛赝品，但对茶友形成正确的品饮体系以及对山头茶的价值判断都有很大的误导，极容易走上一条错误的品鉴之路。
三、喝冰岛老寨的中小树完全没有意义。
近几年冰岛老寨的中小树价格被炒到3000~4000左右。
尤其是那些刚种了10多年的小树茶，确实没什么意思。
价格已经接近二线山头，但实际品饮体验确实非常糟糕，除了单一的甜感，完全谈不上茶汤的厚度、滋味的丰富程度、喉韵和水路，这样的冰岛老寨实在没有什么品鉴价值。
如果为了喝冰岛而喝冰岛，那真是人傻钱多！冰岛老寨可以称得上品鉴级应从大树开始。
花3000~4000左右的价格，可以选择的山头很多了，譬如南迫的二类古树，坝歪、地界和糯伍的古树，小户赛、大中山、正气塘等等。
来源：众益茗普
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