前不久，接待了一个茶友，告诉我他今年捡了个“大漏”。
我一时兴起，便追问原因，他说今年他把一个茶农灌醉了，席间，1800元/公斤收了5件下磨烈的古树。
这种事，十年前或许有，但据我所知的今时今日的茶山现状，大约不可能发生了，还是磨烈这种“新贵”（要知道，今年的下磨烈价格可是超越冰岛四寨的存在），可能性低到等于零。
一听这话，我心想这人肯定是被骗了，我觉得这人对于茶农至少有三个低估：
1.低估了云南茶农的酒量；2.低估了茶农做生意的能力；3低估了茶农的品鉴水准；
虽然这是心里的第一直观感受，但还是不排出真磨烈的可能性，于是提议挑个时间大家开个汤，朋友爽快答应。
开汤那天，朋友兴致盎然，娴熟的投茶、注水、冲泡、分汤……
实话实说，这个茶如果是水平一般的茶友，还真的很难分辨，因为无论是茶汤的厚度、滋味的表现和韵味的深度甚至是香气都与磨烈有相似之处，有一点是可以确定的：这必然是懂过茶区的古树茶。
但我可以确定，它是假磨烈。
一方面当然是其收茶价格，讲真，今年我喝过至少五个茶农的报价5000左右的下磨烈，没有一个是真的，1800元起码是8年前的价格；
另一方面，朋友的这款茶在茶汤成团感、水路、汤香的持续性上要比真的下磨烈差的多；
于是我拿出2021年的头春下磨烈（今年的磨烈价格实在太高，没有做）和他的磨烈对比，他自己也感受到了差异告诉他：这个教训，你吃的不亏！
因为如果不经常接触懂过茶区的产品，恐怕90%的人都会上这个当，毕竟懂过茶区部分地块的茶叶与下磨烈实在太像了！
那么问题来了，懂过和磨烈的区别到底是什么？差距到底在哪里呢？
这个，我们得从全局去了解一下懂过茶。
懂过——正在崛起的勐库“布朗山”
如果非要给勐库懂过产区一个定位，我觉得应该将其比作勐库的“布朗山”。
未来的懂过产区，一定大有可为！
具体的原因也有多个：
1.懂过古茶的独特，让茶人看到勐库茶的更多可能性。
习惯勐海茶的茶友对于易武和勐库的茶叶都不喜欢，要么觉得不刺激，要么觉得不过瘾；
在不提前告知的情况下，大部分习惯勐海古树茶的朋友在第一次喝到懂过产区的古树茶时，常常会说这茶汤的厚度有点像勐海茶的味道。
这并非空穴来风，事实上在勐海山头古茶茶叶价格登顶时，勐库除冰岛外的山头基本籍籍无名，许多一勐海茶商会到勐库收原料冒充勐海茶，而懂过就是从这时脱引而出的。业内将懂过成为“勐库布朗山”，大约始于此。盛易祥。
滋味雄强，茶汤厚实，香高味浓，懂过茶在勐库茶区确实是一个独特的存在！
提到勐库茶，更多的人想到的是冰岛的一枝独秀，以至于市场上大部分对于勐库茶的理解就是“甜美”，而事实上冰岛的风格只是勐库山头古茶的冰山一角。
懂过这样与冰岛风格大相径庭的山头，让茶人们看到了勐库茶更多的可能性。
2.大冰岛茶区之后，会不会有“大磨烈茶区”
下磨烈绝对是近三年来普洱茶名山茶中毋庸置疑的第一黑马。
2020年之前，磨烈在勐库名山茶中的价格一直与冰岛四寨持平，甚至略低，当地茶农将其称为“冰岛二环”。
但这两年磨烈古树价格已经远远超过了冰岛四寨（南迫、地界、坝歪、糯伍），成为勐库既冰岛老寨后，毋庸置疑的超一线名山。
名山茶的模式早已成熟，一个超一线名山的崛起，必然会带动周边山头的茶叶价格。懂过茶区一共有四个寨子，分别是：外寨（外面的寨子）、以寨（里面的寨子）、磨烈（上磨烈、下磨烈）、坝气山。
磨烈的崛起，与冰岛老寨的崛起何其相似，不出意外的化，下磨烈的茶叶价格飞涨，必然也会带动周边山头的茶叶价格。
3.产量支撑产值，品质支撑价值！
懂过古树最大的优势就是：古茶林成片，古树壮观，产量大，品质较其他茶山相对稳定；
在勐库，我看过很多山头的古树茶园，都是东一片，西一片，甚至是东一颗，西一颗的，海拔不一样，地理位置也不一样，树的大小也是参差不齐，这一点在懂过基本不存在，懂过的茶园基本成片，每片茶园里，古树的粗细也相对均匀，据统计，懂过古茶园占地面积2500多亩，一个春茶光古树茶的产量就可以到15吨。
许多懂过古树茶放在其他山头就是单株级别的存在，而茶林成片，产量大，说明懂过古树茶的品质是相对稳定的，这种优势不是每个山头都有的。
当然，树龄大，古茶园成片只是基础，懂过本身的品饮体验也是非常不错的。个人理解，冰岛系的甜润细腻，像柳永的婉约词，如十七八女郎，执红牙板。歌“杨柳岸晓风残月”；而懂过茶表现出雄强粗犷，像苏东坡的豪放词，如关西大汉，铜琵琶，铁绰板，唱大江东去。
1800的懂过冒充的磨烈与18000的真下磨烈，
差距究竟在哪里？
实话实说，懂过与磨烈几乎是一脉相承，无论是生态、土壤、树龄、叶种都相差不大。
更可气的是，小编曾经做过实验，将磨烈的茶与懂过部分挑选过地块的茶放到一起对冲，相似度竟然高达80%以上。
对于大部分没有精研过这两个山头的茶友来说，这确实让人苦恼 ，如果将两款产品做到极致，无论条索、山野气韵、香气都非常相似。真的有种“安能辨我是雄雌”的感觉！
不可能两款茶品质只是“失之毫厘”，而价格却“谬以千里”吧！
最简单直接的方法就是：两者对冲！
对冲开汤后，只要是稍微有一些评鉴水准的茶友，大约都能对比出个高低，此处给大家提供一个参考：
滋味：
我们可以理解成茶汤在口腔中的表现。
这是二者最相似的地方，如果遇到玩的比较深的商家，会在这上面下大功夫，懂过、磨烈都处于一个山脉，滋味表现一脉相承，相似度奇高，所以单从滋味很难分辨。
这里只提供经验值：涩感在口腔中停留的时间。
懂过茶区的古茶无论树龄大小，都会存在一些涩感，且涩感都能化开，区别是懂过古树的涩感在嘴巴里的停留时间长，磨烈的涩感在嘴巴里的停留时间短，几乎是在感受到涩感的瞬间涩感消失。
香气：
香气的迷惑性也是非常强的，如果将懂过古树做到极致，真的很难分辨，即便我能写出来，大部分茶友也很难区分。
懂过古树开汤即香，香气是高扬的、更艳、更浓；磨烈的香气是内敛的，主要以汤香为主。懂过是“艳而浓”，磨烈是“媚而幽”。个人经验，压饼之后，磨烈的“兰花香”更明显，且有辨识度。
触感：
触感相差就非常大了，这里考量两点“茶汤的成团感”以及“水路的粗细”，这是区别懂过和磨烈最精髓的地方。
2022年02月28日