一提到中国红茶，就不得不提到祁门红茶，祁门红茶是我们中国十大名茶之一，同时也是我们中国传统工夫红茶中的珍品。祁门红茶自创制以来，已经有超过一百年的历史，在这段时期以来，祁门红茶凭借着自身独特的特点被国内外大量的人们认可。
世界上有三大高香茶，分别是斯里兰卡误伐的季节茶，印度大吉岭茶，以及我们中国的祁门红茶。
祁门红茶原产地是安徽省黄山市祁门县，地处皖南与江西交界处，而祁门红茶的品质又以祁门的历口镇、平里镇、闪里镇一带为品质最佳，其中历口镇就是我的故乡。
那么为什么祁门红茶的茶草适合制作红茶呢？
祁门红茶的茶树品种为槠叶种，一般茶树都是种植在土质肥沃、酸度适中的红黄土壤中，茶草富含比较多的物质，酶的活性高。并且由于我们当地地势较高，而且茶叶一般种植在半山腰或者山顶上，茶叶较长时期处于一种潮湿的气候之下，茶多酚、氨基酸等内含物质就比较容易合成。
然后当我们将茶草采摘下来之后，如果没有及时的杀青，茶草里的酶就会就会使内含物质氧化，引起茶草变红，一般我们在山上采茶叶，如果要做成黄山毛峰来卖的话，就最怕茶叶变红。
所以由于种种原因，祁门红茶在当年也就应运而生。
优质的祁门红茶，一般来说，特点有以下这些，一是茶的形态条索紧秀，又有些弯曲，比较有锋苗。二是颜色看起来乌黑又带着灰光，也就是常喝祁门红茶的人常说的“宝光”。三就是在冲泡好后，祁门红茶的香气较为浓郁，有蜜糖香，兰花香，即“祁门香”的特征。
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