祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县境内。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
红茶的整个制作过程，可以分为初制和精制两个步骤，初制包括储青、揉捻、发酵、烘干，烘干后称之为“毛茶”，而毛茶还需要经过精制工艺才能制成品质优良的红茶。
现有的精制工艺中，毛茶经筛分、风选做成净茶，各号头茶中都含有老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮片和外形色泽不同的茶叶及夹杂物等，筛不出、风不净，影响成品茶的净度和色泽。
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2022年02月28日