普洱茶有着很多优秀的品质，每一项品质都值得我们去深究，生津便是普洱茶的特色之一。饮茶生津，能舒顺喉韵，滋润口腔、滋养生命，进而带来更好的品饮体验。
生津如何产生
在中医养生观念中，唾液是无上至宝。只有拥有健康的身体才拥有自然生津的能力，反之，往往感到口干舌燥，喉头紧锁，让人不适。喝茶有助于口中生津，对人体大有裨益。
茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分，这些成分都有特定的功效。具体来说，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。盛易祥。
优质的云南大叶种茶制作的普洱茶，内含物质丰富，生津功能特强，可以解渴舒顺，滋润口腔。
普洱茶生津的三种方式
▶ 两颊生津
两颊指的是口腔内两侧即左右脸颊的内面，两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。口腔内膜尝到茶汤后，自然分泌出唾液，依据一般品饮普洱茶的经验，那些新鲜茶品或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成的生津就是两颊生津。
▶ 舌面生津
从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。但茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来。这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些，会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔
但由于生理构成的缘故，舌面生津应该是先于其它处生津，然后蔓延到舌面的一种交叉感受，所以它相对缓和而不迅猛。
▶ 舌底泉鸣
一般而言，两颊生津常遇，舌底鸣泉虽然表述生动但比较难遇。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。
生茶熟茶生津区别
生茶的生津感迅速猛烈且一般与不同程度的涩感相并存。茶汤入口后，品饮者一般先感受到的是涩，其后才能感受到生津感。
对于生茶而言，涩感是无法避免的，但它可以随着陈化逐渐减弱的。总而言之，生茶的涩感是允许存在的，但不能一直明显存在，否则即使茶叶可以生津，涩感也会减弱生津带来的润滑感。
优质的熟茶一样会产生让口腔产生愉悦的生津感。如果一款新熟茶可以产生生津感，通常会被认为是发酵适度的优质熟茶。
发酵度适中或轻度发酵的熟茶，保留了较多的多酚物质，且新生成物质也会起到相应的弥补作用，因此不会影响到熟茶后期的生津。
不过总体而言，熟茶的生津感要弱于生茶，因为熟茶在渥堆发酵过程中，通过微生物的作用，将鲜叶中大量刺激性内含物转化为较温和的物质。所以，熟茶的涩感一般来说不明显，生津也不像生茶一样强烈。
茶叶能生津，是调节人体健康平衡的一剂良方。忙碌的生活中不要忘记给自己泡一杯茶，这既是对自己的关爱，也能体会一番茶在时间沉淀过程中温柔细致的美。
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2022年02月28日