火遍全球的红茶，在我国也有着非常庞大的市场。像正山小种、金骏眉等，都是我们近年来比较熟悉的品种。今天这篇文章，我们要讲一种特别的红茶——云南红茶。
云南红茶的特别
我们都知道，我国六大茶类的分类是按照制茶工艺来定义的。所以，同一颗茶树的鲜叶，它能制成绿茶、红茶、白茶等茶类，只是适制性有所区别。
云南红茶有滇红工夫和滇红碎茶。最特别之处，是它由云南乔木型茶树的大叶种鲜叶制成。相对其他红茶品种，大叶种红茶鲜叶芽叶肥壮，茸毛满披，内含物质更丰富。
采摘等级在一芽一叶或两三叶的云南红茶，叶片、叶梗中都积累了丰富的茶多酚和儿茶素。喝起来口感浓醇、香气充盈。茶汤红亮发金，无论是从视觉还是味蕾上，都给品饮者极大的冲击，让品饮者留下深刻的印象。
云南红茶的产区
总体上，云南红茶是大同的。如果根据产区分类，它是小异的。
云南勐海产区的红茶香高味浓、滋味醇厚甜柔。
云南普洱产区的红茶风格清新，滋味清甜可口，兼具花香、蜜香。
云南临沧凤庆产区则被誉为“滇红之乡”，凤庆滇红泡起来茶汤红亮，附有金圈；香气馥郁，薯香浓郁；口感醇厚，浓而不苦，充分体现了云南红茶的特别。
云南红茶的冲泡
作为一款特别的红茶，冲泡手法也有一定的讲究。冲泡云南红茶，我们建议茶水比控制在 1 : 20 ，即 5g 的干茶配备 100ml 的水。
注水时以打圈的方式注水，5~10秒后快速出汤。这样泡出来的云南红茶红亮透彻、浓而不苦，可以说是色、香、味俱全。
用红茶做冷泡茶可以说很常见，用云南红茶做柠檬茶就很少见了。云南红茶醇厚的口感，与柠檬酸爽的口感可以有着不违和的完美结合，能够给你一种特别的品饮体验，做法如下。
取 5g 干茶，准备 500ml 沸水进行冲泡。再取柠檬一个对半切开，一半榨汁或手打，另一半切片放入茶汤中，冷却后放冰箱冷藏2小时即可。
如果对甜度有所要求，可以适当添加蜂蜜或者糖浆增加甜度。在夏末秋初的季节里，一杯冷泡柠檬红茶，能扫除燥热，迎接神清气爽。
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2022年02月28日