喝茶其实是一件可易可难的事情，它的门槛可以很低，也可以无限的高。最初的茶仅仅只是作为“人口渴了，所以需要”的日常品，只是后来被赋予了很多很多意义。因此老茶客们会说，要喝茶实在太简单了，但想要喝懂一饼茶就意味着你要付出更多。
一饼熟茶所能折射的不仅仅是肉眼可见的条索与光泽，也不仅仅是扑鼻而来的陈香与醇香。想要喝懂一饼熟茶，就意味着你不可避免地要了解熟茶的发酵与陈化，要了解熟茶原料芽叶的产地与环境，要学会喝出通性、喝出差异、喝出独属于自己的感受。
纯度与厚度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵环境是否卫生、发酵程度是否得当、储存环境是否理想，这些都可以从茶汤的纯度看出些许名堂来。熟茶发酵的渥堆工艺耗时耗力又需要严格的卫生环境，而纯度好的茶汤往往看着通透明亮，喝起来也是干净舒服的。
当茶汤滑进口腔继而刺激味蕾的时候，倘若我们用舌尖搅拌茶汤，就会感受到搅拌的力量和口腔被撞击的感觉。如果能体会到它的饱满丰富，就意味着这款茶品有厚度的表现。当然我们需要知道厚度和茶汤浓度并不相同，简单来说厚度十足就是熟茶内含物丰富的体现。
甜度与滑度
喝过熟茶的朋友们都知道，与普洱生茶不一样，在喝熟茶的时候我们很难喝出苦于涩的感觉。这是由于经过一定的发酵和转化之后，熟茶中的茶多酚、咖啡碱这一类呈苦、涩味的内质含量有所退减的缘故。甜度高的茶汤入口便能使舌面感觉到甜味，并且会在口腔里蔓延开来。
滑度其实也可以被理解为熟茶的“油润感”，这类似与喝米汤的感觉。茶汤的滑度和厚度是有关系的，越醇厚的茶汤相应的滑度也会越明显，这是一种舒适的体验。
润度与香气
当然了，除去纯度、厚度、甜度、滑度之外，我们还需要知道喝茶是解渴，品茶是修心。好的熟茶一般来说入口便能感受到温润的滋养，解渴之余能将品饮者带入佳境。一旦三五杯下肚，我们会觉得身体会越来越温暖，而这也就是熟茶的润度的体现。
茶香作为品饮过程中很难被忽略的一环也很重要，不同的原料带来不同的香气也是熟茶的魅力之一。事实上新熟茶的渥堆味和燥感是不可避免的，但通过一定时间的陈放转化后，渥堆味和燥感都会褪去，同时展现出温润饱满的滋味。好的熟茶是全方位的协调与舒服。
其实除了上述这些维度之外，如果你不懂普洱茶的树种、产区、工艺、年份，不了解每个茶区的茶质与口感差异，那就只需认准好喝才是硬道理。好喝是鉴茶的起点，也可以是万能的归宿。
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2022年02月28日