说起中国的白茶，大多数茶客第一联想就是福建的福鼎白茶，其次就是云南白茶，其它区域的白茶基本就没有听说过了。据我们所了解，很多产区也在生茶白茶，只是产量比较少，基本可以忽略，有的甚至沦为福鼎白茶的代工区域，根本不会出现真正产地的标识。所以消费者在市场上基本上也是接触福鼎白茶和云南白茶为主，自然就会将两种白茶作对比，以找到适合自己的口感。
福鼎为福建宁德的一个县级市，是福建省东北部的沿海城市，平均海拔相对较低，山区落差大，茶树品种主要为福鼎大白茶、华茶2号、各种菜茶等。云南的白茶主产区为临沧、普洱、西双版纳三大区域，气候以亚热带季风气候为主，茶区海拔相对较高，茶树以云南大叶种为主。两个不同区域、不同品种、不同工艺的白茶，肯定是有很大区别的，没有区别那就奇怪了。福鼎白茶最大的优点是有非常淡雅的毫香，而云南白茶无论选再嫩的牙尖制作，也几乎没有毫香。云南白茶的特点是有醇厚的花蜜香，醇厚是关键，因为大叶种的矿物含量决定了云南的茶叶普遍味更浓，这是其它区域的茶不具备的特点。所以抓住这两种白茶的主要特点，就很容易找到自己是否喜欢了，我们一再强调，好茶难分高下，悦己为先。
福鼎白茶具有先发优势。云南和福鼎的白茶都有几百年以上的生产历史。但一开始大家都不是很重视白茶，在云南，本地人都以普洱生茶和普洱熟茶为主流，至今如此。在福建，大家都是以各种青茶为主流，包括铁观音、大红袍、水仙、肉桂等，至今如此。说实话，本地人的口感是很难改变的，生产那么多的白茶，主要还是卖给新喝茶的外地人，因为新手相信的不是口味，是广告。但是，福建首先拉开白茶的营销帷幕。在2006年左右，福建开始大力发展并包装白茶，同时开始压饼售卖，鼓励存白茶，3年茶、7年药之类的广告语应运而生。而直到2018年，云南行业协会才正式发表云南白茶的标准，晚了差不多12年。
先发的优势有三点。一是很多国家和行业的标准，都是以先发的区域标准来制定的，白茶的很多标准就是以福鼎白茶的标准为主。虽然不一定适合其它区域的白茶，但是一经制定，就很难改变，如果再遇到死脑筋的评茶员，凡是高端白茶，一喝没有毫香，立即不符合标准，让其它区域的白茶就很难上档次。第二是市场占领的优势，先发就会首先占领了大多数的市场，让后来者的门槛就变得更高。比如很多消费者已经囤了够全家一辈子喝的福鼎白茶了，现在你给他推销其它白茶，难度就非常大了。第三是口感锚定的优势，当消费者习惯了白茶就是福鼎的味道后，其它区域的白茶就很难被认同了，这就像婴儿的第一口奶，很难改变。这就是营销领域常说的，做的更好，不如成为第一。
不过大家也不用灰心，反者道之动。事物发展的规律就是由低到高，再由高到低。福建白茶的产量已经由2017年的86%下降到2020年的75%左右，而且市场份额还在逐渐下滑，其它省份正在奋力追赶，紧跟其后的主要是湖北、安徽、云南三省。白茶的产量相对容易提高，因为工艺的难度相对较低，损耗更小。但未经杀青的后发酵茶需要存放的时间更长，才适合大多数人的体质需求。产量的控制就尤为关键，否则很容易出现囤货过多而断崖式下跌。
站在消费者的立场，太专业的信息根本无用，最终都是口感和价格决定是否购买。当然，如今的直播销售，主要看表演，最近被曝光一家牛肉干公司，销售几千万，完全不含任何牛肉成分，难道买牛肉干的人心里没个数吗？网上卖茶的同理，主播告诉你的味道就等于你喝到的味道吗？这就是为什么正经的茶还是在实体店更多一些。因此，不管什么渠道，什么关系，必须同价格的茶叶进行对比，自己喜欢的胜出。不要被外界的广告蒙蔽，我们要相信我们的直觉与口感，真正的美味就像我们看到心动的女孩一样，没有任何广告解说，就是本能的直觉。回归本质，才是一切美好的开始。
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2022年02月28日