说到普洱茶，我们的第一印象应该就是被压得很紧密的茶饼、茶砖或者茶沱。这是因为古代运输不便，将普洱茶紧压后，体积变小，不易散落，更便于运输。
除了便于运输外，紧压后的普洱茶，内部与氧气和光线的接触降低，更利于香气保存和后期陈化。
时至今日，运输已经不再是茶叶的难题，但因为紧压的普洱更有利于香气保存和陈化，所以紧压普洱茶的传统也依然在被使用。
紧压的普洱虽好，但如何拆开茶饼，却成了不少新手的难题，一不小心就拆得七零八碎。更有甚者被茶针戳伤了手指。
那么，普洱茶饼到底应该怎么拆呢？
一、拆茶饼的工具
工欲善其事，必先利其器。想要更好地拆解茶饼，首先我们要找到对的工具，对症下药。
常见的撬茶工具有茶刀和茶针两种。
茶刀主要用来拆压制较松、条索较大的普洱生饼。选择茶刀时，宜挑选刀身较薄，仅顶部有刃的品类。太厚的刀身不容易插入茶饼，而如果茶刀的侧边有刃的话，在使用时很容易划伤自己，使用选择顶部有刃的即可。
茶针则主要用来拆压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、以及小沱茶等的紧压茶。茶针一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便、耐用，并且不伤茶。
二、茶饼怎么拆
讲完了工具，接下来就讲讲拆茶饼时的具体手法了。
根据的茶饼的形状和松紧程度，拆茶时的手法也有所不同。
1普洱茶饼
压制较松的茶饼缝隙较大，这时候使用茶刀可以较为轻松地拆开茶叶。
1.打开茶饼包装前，先在茶饼的四处轻轻按压一遍，让茶饼松动一些，注意不要过于用力，否则容易将部分茶叶压碎。
2.茶饼在制作时，是一层层压在一起的，顺着茶饼的纹理，在茶饼的侧边找层与层之间的衔接点。盛易祥。
3.找到衔接点后，将茶刀垂直推入茶饼，就着插入方向，缓慢横移茶刀，慢慢转动茶饼，这样茶饼就一分为二了，若茶饼是多层压在一起的，则重复几次，直到每一层都被分开。
4.拿起拆开的茶饼，轻轻地揉动它，随着你的揉动，茶叶会缓慢而完整地脱落。这一步切记不可心急，不可用力，如果用力过大，会让茶叶破碎，产生不少的茶末。泡茶时如果有太多茶末，会大大降低茶叶的口感。
2普洱茶沱
普洱茶沱的压制方法与茶饼并不相同，因此上面的分层法并不适用。面对这种压制较紧的茶沱，需要使用茶针来精细处理。
1.首先，将茶沱的窝面朝上。沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，然后再平均分成8份。
2.用小针小针慢慢分开，用茶针在沱茶侧面斜着插入，直至沱茶开始松散，自然脱落。
3.小心地处理脱落的茶叶块，将条索开出。
3普洱茶砖
与茶沱一样，茶砖的压制程度也比较高，同样需要使用茶针来处理。
1.将茶砖竖立起来，这里和茶饼一样，需要使用分层的方法，找到茶砖分层的衔接点。
2.沿着衔接点所在的线，将茶针插入其中，然后拔出，在三四厘米外的地方再插入一针，直到可完整地剥离下一整面的茶。
3.将分开的那面茶，用茶针刺入，分成小块。
4普洱铁饼
普洱铁饼虽然形状与普通茶饼相似， 但从那个“铁”字就可以看出，铁饼的紧实程度远超茶饼、茶砖、茶沱。因此拆解方法也有所不同。
1.将打开包装的铁饼放在平整的桌面，利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压。
2.靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开。
3.茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散。
4.在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。
三、注意事项
在拆茶饼时，有不少东西需要注意：
1.在拆茶饼之前，一定要保证手的清洁和干燥，否则手上的异物和水分会沾染到茶叶上，降低茶叶的品质。
2.在拆茶饼时，应当将茶饼放置在分茶盘上，防止掉落的茶叶四散，也方便后续将拆好的茶叶倒入容器内储存。如果没有分茶盘，也可以将茶饼放在包茶饼的绵纸上拆解。
3.在拆茶饼的过程中，手要和茶刀（或茶针）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（或茶针）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。
4.拆开的普洱茶要注意储存，将多余的散茶放在洁净的茶叶罐里，不仅满足了普洱茶的储存条件，也方便下次取用。
除了熟练掌握开茶方法外，更重要的是要对待茶叶需要温和，如同对待家人朋友一般，小心呵护，才能泡出一杯暖心的好茶。
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2022年02月28日