普洱茶的冲泡，需要事先准备好冲泡器具与茶，比较适合冲泡普洱茶的器具是紫砂壶或瓷制盖碗。此外，在普洱茶的冲泡中，需要注意茶量的投放，水的温度的把握，更重要的是掌握好出汤的时间。这样，普洱茶的色、香、味才能完全发散出来。
器具准备
对于越陈越香的普洱茶而言，紫砂壶或瓷制盖碗是较好的选择，玻璃杯、飘逸杯不易突出普洱茶的韵味。下文以盖碗冲泡普洱茶为例，给大家讲解常用的冲泡方法。
❶ 备具
用瓷质盖碗冲泡普洱茶时，需要准备这些器具：煮水器、盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯、水盂 。
❷ 备茶
紧压的普洱茶需要进行撬茶，备好电子秤、茶则、插针、茶匙。用茶针撬开茶饼，撬散后用电子秤称取7g，放入茶则备用。
如果是散茶，则直接用电子秤称取干茶约7g，放入茶则备用。
❸ 备水及烧水器具
可以用山泉水，或者家用纯净水。烧水可用电陶炉、玻璃壶或一般的电热水壶。
冲泡方法
❶ 温杯
冲泡普洱茶前，先将沸水注入盖碗，此举一是有利于有清洁茶具，二是能提高茶具之温度，令普洱茶可完全发挥茶叶之色、香、味。
❷ 投茶
将称好的干茶用茶匙拨入盖碗中。茶与水的比例关系对泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗，投茶量为5-7g。
❸ 醒茶
紧压之茶，以沸水润之，使茶叶舒展。一般而言，普洱生茶用95℃水左右也可以了；随着冲泡往后，水温可为沸水冲泡。
❹ 注水
沿着盖碗边缘定点注水，避免直接冲到茶叶上。
❺ 出汤
注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。第一至五泡，约10秒出汤，注意每泡均沥干茶汤。第六泡以后，每泡出汤时间增加5秒。
出汤时倾斜盖碗，使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。
❻ 分茶
将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。
❼ 品茶
闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。盛易祥。
在用盖碗泡茶时，我们也有以下经验与大家一起分享：
1、新手尽量选择盖钮较高，碗口外撇的器型，不容易烫手。
2、捏盖碗时尽量捏住边缘位置，每次出汤都沿着同一位置。
3、出汤时，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿，食指护住盖子，手腕下沉，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。
4、要勤加练习，才能根据每一款茶品的不同去调整冲泡手法及时间，才得以享受到普洱茶的美味。而且，烫着烫着就习惯了……
No.1闷泡法
个人觉得，这种方法最主要的还是检验茶的内质丰富程度和耐泡度，例如年份相近的两款生茶，准备两个同款的盖碗，同样的投茶量（闷泡法一般投茶5克），水温和注水量一致，洗茶之后。
第一回合闷泡3分钟出汤，品饮时喝了第一款之后，停顿至少3分钟，仔细感受口腔中的变化，包括苦涩的强度和化开速度，以及回甘生津的强度和持久性，然后再去喝第二款，若两款连续喝，滋味肯定会有混淆。
第二回合闷泡3分钟，这样闷出来的生茶，无论如何都会有苦涩，这种时候应该着重注意的是茶汤入口的厚度饱满度，苦味和涩味产生的部位，以及苦涩是否附着于口腔中不化开，或者是多长时间能够化开，回甘生津迅猛还是缓慢，快速消失或者是绵长持久，喉韵有否产生，深度如何，是否有体感方面的表现，这些都是判断一款茶的风格和内质的因素。
第三回合闷泡5分钟，这一泡是体现出茶品的耐泡度和稳定性的关键。
两款茶之间至少间隔3分钟的感受时间，如果第一款茶所产生的回甘生津和喉韵比较持久，可以适当拉长停顿时间，或者中间以白水漱口，再去品下一款，尽可能减少滋味混淆。
这种重手闷泡的方法其实是比较极端的，着重点在于第三闷的时候能够比较明显的区分出来两款茶的耐泡度和茶汤饱满度，从而判断出内质丰厚程度。
No.2正常的冲泡手法对冲
这是很多茶友喜欢用的方法，这也是最容易出问题的方法。
我曾见过一位茶友对冲同样年份的新生茶，沸水冲泡，品饮非常快速，十分钟内对冲了两款茶6泡，居然还能每一泡入口就头头是道的说出来“这泡不行这个不错”之类的评价。
首先，当你要对冲两款茶时，请拿出一点耐心和认真，你敷衍茶，茶也会敷衍你。
不说焚香沐浴更衣，至少先准备一份宁静祥和的心情，不要带着情绪去看待一款茶。
准备同样的2个盖碗，同样的投茶量和水温、闷泡时间，尽量每一泡都保持一样的冲泡手法，注意尽量不要使用紫砂壶对冲，从公平的角度看，盖碗是最能够体现出一款茶本真滋味的茶具。
采用正常的冲泡手法，关于普洱茶不同年份生熟茶的冲泡方法，之前已经有非常详尽的阐述，这里就不赘述了，两款茶对冲时，同一泡茶，在品饮了第一款之后，至少停留5分钟再品第二款，否则会出现串味，尤其回甘生津特别容易混淆，这样一来，同样分辨不清两款茶的特点。
No.3闷泡和正常冲泡相结合
先喝第一款，连续喝五泡，正常手法冲泡，每泡中间停顿3分钟，第5泡之后停顿10分钟，接着喝第二款，正常冲泡手法，连续喝5泡，每泡中间停顿3分钟。
第五泡之后，两款同时闷泡，同样的水温和注水量，闷5分钟，再来对比茶汤的饱满度和喉韵深浅。
另外，如果是比较重要的对比（例如做茶人选茶），最好把每一泡的滋味记录下来，对于生茶来说，品饮参考的方面主要有这几个：入口甜度，苦涩度，苦涩化开时间，回甘生津迅猛程度和持续时间，1—8泡的层次变化，香气的变化，喉韵的深浅，茶气是否强烈，耐泡度。
对于熟茶来说，品饮参考的方面主要有这几个：香气，纯度，醇厚度，甜度，润度，滑度，层次感。
提供一个可以增加准确度的方法，连续两天对冲同样的两款茶品，调换冲泡顺序，比如说今天的冲泡品饮顺序是先A后B，第二天则是先B后A，二次对冲，减少可能由冲泡不当造成的误差，从而影响判断，若是不太放心，也可以多次对冲。
最后再说一点，对冲这种方法，其实是不太适用于普洱茶的，普洱茶最出色的部分在“韵”，而一款好茶的韵，往往可以持续二十分钟左右，在这个过程中，即便间隔五分钟再品另一款，也还是会互相影响，所以很难得到准确的判断，所以不建议茶友采用对冲的方式判断一款茶的优劣。
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2022年02月28日