提到白茶，也许多数人首先想到的是名声在外的福鼎白茶，一句“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的口号，气势恢宏，霸气直接。
殊不知，在福建还有政和、松溪、建阳等地也同样出产白茶，而其中产量最高的，除了福鼎，还有政和。
不知有多少人知道“政和白茶”的名号，但它的历史也同样辉煌。
政和白茶的历史
回眸千年之前，政和白茶的历史可追溯到唐末五代时期，并与宋、元时期著名的建安“北苑贡茶”有着极深的历史渊源。
古时，政和县还不叫政和，而叫关隶，据1994年《政和县志》记载，民间相传，政和五年，宋徽宗喝了关隶县进贡的饼茶，盛赞“如玉在璞，它无与伦也”，便把年号“政和”赐于关隶县为县名，故改称“政和县”。
如今，这份荣誉，随着时间的推移，渐渐埋没于历史的长河中。
政和白茶的名声远不及福鼎白茶，也许是福鼎的地理位置依山傍海，而政和则是群山环绕，市场化节奏没有福鼎来得快，在知名度与普及度上也就略低一筹。
但政和茶人仍怀匠心，用心制茶，已被不少人了解，认识，并喜爱，让人深感欣慰。
福鼎白茶与政和白茶本是同宗同源，那两者之间有什么区别呢？
生长环境
个人认为，茶树的生长环境，是造就两者风格不同的根本。
福鼎：位于福建省东北部，三面环山一面临海，平均海拔在600米左右，优质的茶区平均海拔在800以上，平均气温在18℃，年平均日照1621.7小时，空气湿度大，长期于云雾中滋润，有利于白茶的生长。
政和：位于福建省北部山区，主要为丘陵地貌，境内多山地，平均海拔在800米左右，海拔千米的高山也不少，平均气温在16℃，年平均日照1907小时，海拔环境要优于福鼎地区。
俗话说，高山云雾出好茶，高海拔地区的温差、水分、土壤、光照、矿物质含量等等，都是茶叶品质与特点的重要因素。福鼎与政和，两者都满足高海拔的条件，但生态环境还是有不同之处，正如一方水土养一方人，不同的水土造就了不一样的品质特色。
茶树树种
福鼎白茶：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为主，又称华茶1号、华茶2号，都属早生种茶树。
政和白茶：以政和大白茶、福安大白茶为主，政和大白茶又称华茶5号，为典型的晚生种茶树。盛易祥。
茶树的品种不同，又因为海拔的差异，海拔越高，昼夜温差越大，利于植物自身某些芳香物质和营养成分的积累，所以，海拔、温差和茶树中某些内含物质形成正比。
茶树采摘期
前面说到，政和大白茶是晚生种茶树，又因政和地区海拔原因，春寒延续较长，首采的时间会比福鼎白茶稍晚一些。
加工工艺
白茶，不炒不揉，只经萎凋和干燥，（新工艺白茶加有轻揉工艺）不论是福鼎白茶还是政和白茶，都是遵循古法加工工艺。但在萎凋环节，两者有所差异。
福鼎白茶：鲜叶、日光萎凋为主，室内萎凋为辅、日光干燥
政和白茶：鲜叶、室内萎凋为主，日光萎凋为辅、日光干燥
为何会采用不同的萎凋方式呢？为了打造各自的特色吗？
并不是，福鼎地区的采摘时间早，晴天较多，可以让茶叶更多的采用日光萎凋；而政和地区采摘时间较迟，与雨季重叠，没有那么多晴天可以日晒，随着时间推移与经验的积累，才在工艺上慢慢形成了室内萎凋、复式萎凋相结合的萎凋工艺。
茶叶外观
不同的茶树树种，不同的生长环境，外形自然也不同。
福鼎白茶：白毫显露，芽头肥硕而短粗，色泽鲜绿。
政和白茶：白毫略薄，芽头稍瘦略细长，色泽灰绿。
福鼎白茶的颜值要比政和白茶高一些。
汤色口感
福鼎白茶：汤色碧清，香气清鲜，毫香浓郁，滋味清醇、口感鲜爽。
政和白茶：汤色较浓，香气高扬清冽，毫香略淡，花果香较明显，滋味鲜醇，口感醇厚。
市场价值
福鼎白茶的推广力度大，市场认可度高，价格自然也就高一些。
政和白茶，目前还没有被热炒，价格相对便宜了很多。
未来发展虽无法预料，但相信政和白茶也会被更多人看到，得到更多人的追捧与喜爱。
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2022年02月28日
