柑橘+普洱，两种美好的食材碰撞到一起，竟然混搭出了一种奇妙风味的茶——小青柑。
将幼年时期的小柑橘摘下，掏空果实，填入普洱熟茶后，杀青烘焙，便成了小青柑。
作为茶界的当红新宠，小青柑融合了清新的柑果香和醇厚的普洱之味。
甜润鲜爽，清新解腻，非常适合夏天和秋冬季节饮用。
但小青柑，也分高下，尤以头采为佳品。头采是指一年中第一批采摘的小青柑，与茶叶的头采、头春的概念相似。
头采小青柑，芳香油含量丰富，香气足，鲜爽度和甜润度明显，但产量较低，一亩地最多产出100斤左右。
每年7月伊始，是第一批小青柑开始采摘制作的时节，茶客们都在等待着今年头采的味道。
现在，一条生活馆就找来了今年刚刚制作完成、新鲜上市的小青柑，来自品牌“广诚行”。
有头采小青柑、一级小青柑可选。
头采和一级主要根据采摘时间来划分级别，采摘时间越早，芳香物质含量越高，香气愈是高扬、纯净。
用新会核心产区茶坑村的老树柑，搭配云南勐海5年陈化的宫廷普洱熟茶制作而成。
散状的普洱熟茶，常采用单级的定级方法，依次为：宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。
级别越往后，茶青越为粗老。所以宫廷的熟普一般是树上最嫩的芽头部分，品质高、口感好。
这款小青柑，特选用了级别更高的宫廷普洱熟茶入料，而且陈化了5年，温和宜人，香气丰富。
看第一眼，就会被它浑圆而迷你的外表所吸引：“也太可爱了吧！”盛易祥。
小青柑表面，还散落着一些白霜，又被称为“柑油晶”，是青柑内的油类物质所形成的结晶，对人体有益。
“白霜”的出现也是小青柑好品质的象征，可不是所有小青柑都能产生白霜的。
掀开小青柑的“小帽子”，里面填满了紧实而密集的普洱熟茶，用料超扎实。
凑近细嗅，明媚活泼的柑橘香和陈年的茶香热烈袭人，吸上几口这香气，浑身都觉得清爽起来。
拿起一颗放入杯中，缓缓加水，汤色渐染，由无色变成琥珀色再变成诱人的红色，在杯中渐渐明亮起来。
果香伴着茶香缓缓释放，两种香气的结合将鼻腔的愉悦推向了高潮，香到痛快，香到浑身通透。
喝上一口，爽滑的茶汤在唇齿间徘徊游荡，把淡淡的清甜味和柑橘味留在了舌尖。
紧接着醇厚的老茶味开始释放它的魅力，留下了悠长的尾调。
口感层层叠叠，让人一口难忘，这是属于小青柑的独特滋味！
小青柑还十分耐泡，一颗可以泡一天，从早喝到晚，一整天都被这醉人的香气围绕着。
新会核心产区的老树柑
很多人认为制作小青柑所用的柑，只是幼年的普通柑橘，但这里面可大有讲究。
不同的品种、不同的产区，风味上会相差很多。在这么多种小青柑中，广东新会的小青柑脱颖而出，成为茶人们追逐的上品。
新会小青柑，是用一种叫茶枝柑的柑树结出的果实作为原材料，皮薄、味浓、香气足，表面布满星星点点的油室。
但传统的新会茶枝柑，正宗产区本来就少，再加上近几年城市扩建、土地减少，茶枝柑的种植面积被不断压缩，产量也在逐年递减。
其中，那些树龄长一点的茶枝柑老树，就更难觅踪迹，但“广诚行”在广东新会位置偏僻的村子里，还是找到了一片保留还算完好的老茶枝柑林，十分难得。
这片茶枝柑林，位于广东新会柑的核心产区茶坑村。七百多年前，茶坑人就大量种植新会柑，名声在外。
里面的柑树都是树龄较长的老树，结出的幼年柑橘，挥发油含量很高，香气醇而不杂，尾韵十足。
四月柑花落长柑胎，长至七月，柑果的风味物质慢慢积累，第一批头采的柑果更是吸收了老柑树的精华，氨基酸和活性物质含量更高。
采摘
柑果的头采十分讲究的，虫子咬的不要，干瘪的不要，形状要圆润饱满、表皮油室要密集。
采摘时柑皮还要完好无损、没有划痕，这样才是制作小青柑的上好原料。
洗果
柑果采摘后，要清洗去尘，去除表面残留物。采用机器气泡、臭氧清洗，确保柑果的完整与洁净。
然后逐个分级筛选，保证柑果个头大小相对统一匀称。
挖果
挖果是个技术活，要纯手工去柑肉，先在柑果果蒂部位开一个圆形盖子，从圆盖处把果肉掏尽只留果皮壳。
力度要适中，不能破坏果皮壳的完整度，十分考验工人们的功力。
去掉柑肉后，再次清理，确保果皮干净、无果肉残留，然后进行摊晾，将果壳晾去水份，这样填茶时果壳就不容易损坏了。
填茶
人工将宫廷级别普洱熟茶料填入晾干的果壳内，宫廷普洱熟茶条索精细，方便填入。
每个小青柑填茶多少，都需要工人凭丰富的经验精准把握，使每一颗小青柑的重量相对均匀。
烘焙
烘焙是现代小青柑加工工艺的关键点，杀青、烘干、提香，红外线24小时实时监控温度和湿度，让茶香和果香充分融合。
包装
烘焙后，每颗小青柑采用绵纸和膜袋独立密封包装，保证储存品质和后期转化。
小青柑冲泡
整颗冲泡
将整颗小青柑置入盖碗或茶壶中，直接沸水冲泡，沿小青柑外围注水一圈，然后定点细流注水，让小青柑充分被渗透。
也可以待外皮泡软之后，将小青柑撕开，香气会更加浓郁。
第一泡洗茶并润茶，从第二泡开始饮用，每次浸泡15秒后出汤，之后可逐渐增加浸泡时间，保证茶汤的口感与滋味。
碎皮冲泡
把小青柑的柑果壳掰开，与普洱茶混合。碎皮后，可以一次放入冲泡，也可以分成多次冲泡。
碎皮冲泡，茶味可以更快释放，但耐泡度会降低，适合希望尽快品饮的茶友们。
整颗煮饮
用玻璃壶或陶壶，待水烧开后，放入一整颗小青柑，煮上几分钟后，就可以饮用。
煮茶时间长短可根据个人口味浓淡调整，此方法尤其适合秋冬饮用。
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2022年02月28日