下关发酵熟茶，与勐海有所不同。由于下关气候干燥、风大（去过大理旅游的茶友肯定都听说过大理的“风花雪月”，其中的“风”指的便是“下关风”），所以湿水量要比勐海大。
在下关茶厂的熟茶产品中，最为著名的就是大名鼎鼎的销法沱，外销唛号7663。
黄绿色花格印刷的圆盒包装，包装上法语的“THE”（茶），花体的“Tuocha”字样，是销法沱的标志性特征，经典包装多年未变。
销法沱诞生于20世纪70年代，最初是法国人费瑞德·甘普尔（FredKempler)的定制茶。用甘普尔先生的话来形容，销法沱有一股焦香味、炒糖香。除了甘普尔所形容的炒糖香，一些茶友评价说下关沱茶还伴有一种微微的梅子酸。这些滋味是在发酵或是后期存储转化过程中形成的，具有鲜明的产区风格。
有业内专家解释过，销法沱“梅子酸”的产生是因为在翻堆过程中，因为下关风大，车间的门窗一开就会形成对流风，堆子便会迅速降温，从而讲水浆汽锁在茶叶中，等再次做堆的时候，起温也会更慢，因此便会导致最终发酵出来的茶叶产生酸味。
销法沱至今仍是下关茶厂的重磅产品，销法沱的滋味也诠释了下关味的经典魅力。
【代表品牌】：下关沱茶
【昆明】
昆明味：平和适口
作为云南省的省会，昆明的优势不在于自然资源，而在于交通优势和对资源的统筹和分配。
说到熟茶，昆明茶厂是绕不过去的。
现代普洱茶的人工渥堆技术，于1974年诞生在昆明茶厂并逐步走向成熟。在试制普洱茶湿水渥堆发酵的过程中，昆明茶厂率先制定了《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》，这是普洱茶发展史上第一个有翔实理论依据和技术指标的行业标准。1975年，昆明茶厂以此为指导开始批量生产普洱茶，昆明茶厂生产的砖茶7581就是这个时期的代表作，也是普洱茶熟砖的代表之作。
7581的原料以8级茶青为主，外形比较粗老，发酵程度适中，入口甜度高，存放后枣香比较明显。
随着大环境的起起落落，昆明茶厂也经历了辉煌、停产、复产等过程，如今昆明茶厂属于云南中茶茶业有限公司旗下茶厂，普洱茶至今仍是该厂的重要业务板块。
与勐海相比，昆明属于高海拔地区，温度、湿度都比较低，天气干燥，但风没有下关大，所以渥堆湿水量介于勐海和下关之间。昆明发酵出来的熟茶在香气和滋味上都与勐海有很大区别，茶汤虽然不如勐海浓厚，但是综合品质比较平和，因此有人形容昆明生产的熟茶“没有特点就是最大的特点”。
当下熟茶发酵的产业优势主要集中在西双版纳勐海、临沧永德等产茶区，选择在昆明发酵的厂家并不多。
【代表品牌】：中茶（昆明茶厂）
同样作为饮品，茶跟酒不同，茶品本身的品质和风味只是一个基础，冲泡和仓储对口感呈现的影响同样重要，而冲泡又可以细分为用水、茶具、冲泡技术、环境温度等等多各方面。
普洱茶是一个有生命的茶，出厂之后它的滋味仍会随着仓储的时间而改变。
对于普通茶友来说，想通过简单的品饮来对产区进行区分是一个非常大的挑战。但对于市场而言，如果区域风格塑造成功，便会对地区品牌的打造产生极大的助力。
饮品风格和地域的关联，这一点在咖啡、酒等饮品上同样得到了验证和认可。
每个人都有自己钟情的味道和风味，那么在如此丰富的熟茶味觉地图中，你又钟爱什么味呢？
作者：老衲不老
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