一.春茶干旱带来更高的茶叶品质。
在山头茶行业，一直流传着这样一句话：今年的茶叶品质永远比去年的好！这当然很荒诞。
其荒诞之处在于，无论茶区是旱是涝，亦或是风调雨顺，茶农、茶商和茶品牌总能找到证明今年品质比去年好的理由。
如果是旱了，就说香气高；如果是涝了，就说茶汤润；如果找不到原因，就说很适合后期仓储。
这当然是不负责任的说法，极端的气候条件会形成极端的茶叶品质，过旱和过涝都是有问题的。
许多自媒体号鼓吹，今年干旱，茶叶品质要比去年好。
首先一点，并不是一味的干旱，就能带来更好的茶叶品质。
过度干旱带来的茶叶品质起码有以下影响：
1.干旱对于茶叶品质的影响，第一就是减产。一位勐库的茶农告诉我：每个春茶，他的古树茶毛茶正常产量为800公斤，今年做了200公斤，几乎减产了2/3。
事实上，不仅仅是勐库，西双版纳的易武、勐海也差不多是这个情况。
2.天气过于干旱，对于茶叶的初制也是一大考验，茶叶的工艺出错概率较大；
气候过于干旱，鲜叶含水量少，萎凋时间、杀青温度，杀青时间都要做出调整，如果按照往年的初制工艺，很容易出现茶破皮、萎凋重、杀不熟等情况；
3.过于干旱的气候，茶叶的香气虽然会增加，但涩感、苦底都会出现；
所以，不要迷信过度干旱带来更好的品饮体验，而且，是否过度干旱的茶叶更适合后期仓储，这个鄙人也不敢妄下定论；
其次，茶叶品质与地块，地块的小区域气候，工艺直接挂钩。
云南的山头茶小区域气候明显，有时候有些地块气候的影响严重，有些地块气候的影响不严重，许多生态好的茶，森林里的茶，干旱对于其影响是不大的，不仅如此，适当的干旱会带来更好的品质（这个是有科学依据的，大家可以去搜索：胁迫与植物响应）所以，与其一味鼓吹，不如选好地块，做好品控，我们用品饮体验说话；
二.后期发的茶，品质会更好。
毫无疑问，今年的春茶已经基本结束了，可是我们知道的，
今年的古树茶发芽有两大现象：要么直接不发，即便发，也是稀稀拉拉的，不像往年一样，茶叶会在清明节前后迅速发出，除了头采还有二采，甚至是三采，今年的茶，能采一次都很不错了；
要么发芽后因为持续干旱而脱落，要么发出来的成熟芽叶片瘦小，叶质薄，对夹叶形成多，另外茶青持嫩性差，仿佛刚发出来就老了，往年的森林茶，普遍都是一巴掌的长度，今年能有一个中指长就不错了；
按照茶农的说法，部分古树或高杆要到四月底或者五月初才会发芽，这当然不能算春茶了，至于茶叶的品质，也是存疑的。
许多人认为，今年闰二月，春茶会来的晚一些，后面的茶叶一定会比前面的好。
是的，虽然山头古树茶没有明前茶一说，但清明这个节气对于山头古树茶来说，仍然是一个重要的时间节点。
最好的山头古树茶仍然集中在“春分——清明——谷雨”，这个时间节点之内。
春分以前发的山头古树茶，制作出来，会有一些“冷冽”的味道，也就是冬茶的感觉比较明显；而谷雨后发的山头古树茶，制作出来，茶汤则会略带水味，且有混沌之感，也就是夏茶的感觉比较明显！错过了时间节点，即便茶叶大发，我认为品质都是跟不上的。
三.三月份的名山古树茶
今年我们是三月二十一日下茶山的。
到了源头才发现，整个三月份，几乎所有主流名山的古树茶都没有发芽，即便有，也只是少量，根本没有货。
而在此之前，无论是网络平台上、朋友圈里还是市场里，都已经有在发布今年的“头春古树茶”了，比如曼松、薄荷塘、昔归、老班章、冰岛……应有尽有。
这当然很荒谬。
老实说，今年喝到第一泡麻黑古树的日期是4月2日；第一泡有正春滋味的曼松在4月6日；第一泡冰岛老寨是在4月8日；而刮风寨的头春古树，4月14日快要离开茶山时打电话询问过茶农，茶农的意思是，几乎没有发芽，偶尔一两株古树发，但只能做个一公斤两公斤，都被提前预定了……
个人收的古树料一直到4月20日前后，才陆续发到昆明；所以，那些三月中旬就已经喝到名山古树茶的朋友，可以反思一下自己的渠道了！
四、今年的山头茶生意很好做，茶叶涨价！
今年的春茶生意只能用“虚胖”来形容。
何谓虚胖，即看似繁荣，实则惨淡。
一方面是真的没茶，许多外地的茶商、茶客来山上逛了一圈，从易武逛到勐海再到勐库，发现好茶真的很少，脱下口罩，却没有口福；
另一方面，逛山的人多，买茶的人少。
无论茶农还是茶商，大约都打算在今年春茶大干一场，因为疫情放开，感觉消费者的购买力会上涨，其实不然。
大家心态从一开始的踌躇满志，到后来的望穿秋水，到如今的无可奈何，有的甚至骂骂咧咧的退场。
但就个人一个春茶做下来的感觉，茶叶价格与去年没有太多的变化，部分山头有涨价的迹象，但究其原因，也是发芽量太少导致的。
但无论如何，长久生意的前提是稳定。稳定的源头渠道、稳定的品控，当然也包括稳定的价格！
五、非常不靠谱的：价格表
还在山头上时，经常会有茶友来询问我，怎么我们的卖价和流通的价格表相差这么多，要么便宜，要么贵！
事实上，每年都会有这样的价格表，春茶还没开始时，就已经有写手在预测、发布当年春茶各大山头的价格了，这样的预测不能说没有价值，当然能给许多茶友提供一些参考。
不过，价值也算不上多大，作为常年跑山头的茶商，我可以负责任到告诉大家，这个价格表到底有多不靠谱。
首先一点，真实情况就是，这些数据不准确。
比如我从朋友圈疯传的价格预测表里看到了这些数据，我们随便截取两段来看看：
我想先问问，这些山头古树成交的最低价和最高价是怎么来的？第二点，山头所指也太不明确了，真的玩的不够深。
比如小户赛有汉家寨和拉祜寨之分，又有红土地和黑土地之分；比如图中的磨烈是上磨烈还是下磨烈？图中的大雪山，说的到底是哪个山头？茶园是哪个寨子的？
再者，山头茶的价格与诸多因素有牵连，并非一张价格表可以概括的，这里涉及的细节比较多，比如你和渠道商的关系，你收茶的量，你的品控能力等等，恐怕不是一两句话可以概括的！
最后，才是最恶心的，一张看似肃清行业乱象的价格表，其实未必不是某些商家的遮羞布！
个人的意见是，价格表并不能说明任何问题，发布价格表的人，很有可能连源头都没去过，茶友们可以以此为参考，但绝对不可奉为圭臬。
2022年02月28日