白茶是我国传统六大茶类之一，是中国茶的典型代表。白茶茶叶外形具有毫心肥壮，叶质柔软，茸毛多且洁白，干茶色泽翠绿，具有滋味鲜甜、毫香显著等风味品质特点。
根据采摘标准和制茶原料的区别，白茶可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉等4种，贡眉是以当地群体种茶树小白茶的嫩芽嫩叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品，白毫银针、白牡丹、寿眉等是由福鼎大白茶、福鼎大毫等无性系茶树的鲜叶经萎凋、干燥等制茶工艺制得。
白茶的香气类型主要有嫩香、清香和毫香等，鲜叶品种、采摘嫩度、加工工艺及存储时间等因素都会影响最终产品的香气风味。
贡眉白茶具有纯正、清鲜风味，主要是由于其含量较高苯甲醛、己烯醛、芳樟醇、苯乙醇、戊烷基呋喃、香叶醇、水杨酸甲酯、二甲基硫醚和β-紫罗兰酮等20余种化合物，包括醛类6种、醇类5种及其他化合物，这些化合物具有天然的清香、花香、果香或甜香等令人愉悦的香味，是贡眉白茶呈现清鲜香气特征的基础。
白茶以“外形自然，满披白毫，香气清鲜，毫香凸显，滋味鲜醇，汤色杏黄”闻名，兼具风味及功能保健作用，日益受到消费者的青睐。
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2022年02月28日
