在2020年3月底的时候，我们举办了一次品鉴会——第四次发酵的昔归熟茶，时隔十个月后，我们终于等来了继龙吟之后的另一款标杆熟茶：八星昔归。
经过前面3次发酵，此时的昔归更像是一位老友，我们熟悉它的性格，熟悉它的味道，彼此相互琢磨；从五星到八星，我们在有限的舞台上将昔归的特点无限放大，原料、工艺、仓储这些硬性的参数已经列出很多次。而在产品堆叠的时代，或许口感带来的印象会更具有冲击力，这是一款能让你记住的熟茶，能持久回味的熟茶，能真切感受昔归魅力的熟茶。
发酵信息
【原 料】昔归古树
【采摘季节】春季
【发酵水源】勐海井水
【发酵时间】2019年12月
【发酵方式】木框发酵
【发酵时长】60天
【压饼时间】2021年3月
印象中临沧产区的熟茶，是香甜的，昔归也不列外。
但你是否在苦中感受过被包裹的甜瞬间释放带来的愉悦；馥郁的木质香混合果香从开汤一直在舌尖齿缝中翻卷，带来热带雨林的身临其境；
丰富的滋味带来强烈口腔充实感，在顺滑的茶汤中激起浪花汇入两颊流淌至喉部带来留久的甘甜与喉韵。
这是昔归带给我们的感受，在霸气、温婉、灵动中有序变化，是时光、山林赋予它丰厚的内质，是思考与尝试展现出它独特的魅力。
在茶席间，一句纯粹的“好喝”，我相信胜过很多形容词。触碰的瞬间，迸发出最真实的欢喜。下面我们一起记录下这个品鉴的过程。
口感描述
第1泡，入口甜滑，香气独特鲜明；
第2-5泡，茶汤厚滑，柔顺，汤色红浓。入口苦感明显，汤香馥郁。有丝丝苦凉感，回甘生津快且持久；
6-8泡木质香明显，汤感顺滑，香甜回甘。
审评5.5.5
1，茶汤饱满厚重，滋味浓郁。入口苦感明显，随即回甘强烈，涩感明显。茶香融合，汤中香气明显，回味苦甜。
2，饱满度下降，甜感较为明显，有回甘。汤香依旧，口腔回馈较充实，舒适。
3，汤感清柔，像藕粉香甜。略显水味。
相信封存于时光长河中的八星昔归在存放后口感会更上一层，我们期待它的转化！
来源：书院熟茶
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2022年02月28日