何为黄片
普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”，因为外观有些“丑”，如果不把这部分茶菁拣出，那么毛茶紧压压成型后条索的观感就差了。
黄片种类
普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。二者在口感上又有所不同，又相互补充。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高；而小黄片是没有揉捻成条的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。
黄片滋味
老黄片其滋味比其他茶箐更甜滑柔醇，不苦不涩，因为茶叶原料大部分黄片基本都是第三叶，茶多糖含量愈高，茶多酚含量低。那小黄片呢？品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片，还有小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的。
只要是茶箐中的黄片，普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来，不管是小黄片，还是老黄片，放到一起喝有着其独特口感，也因此被很多茶友称为“黄金叶”。
黄片香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
老黄片好喝是因为甜度高，甜度高主要来源于茶多糖含量高，而茶叶原料越粗老，含量就越高。一般情况等级较低的原料的含糖量都比等级高的含糖量多，而另一方面，咖啡碱和茶多酚含量较低，所以口感少苦少涩，滋味柔和。
可以说，每个山头的茶叶都能产生老黄片，但是老黄片并非被主动采摘下来，因此产量还是有限，加上价格不算高，花很低的价格就可以喝到同等的山头茶口感。所以，如果遇到了名山茶的黄片，一定要好好品饮，毕竟像这种产量少、价格低、口感好的茶叶已经不多了。
如何冲泡老黄片
泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黄片叶片，粗老不苦不涩。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，否则滋味就不能够充分得以展现。你应该喝到的是这样的味道：厚、滑、润、生津如泉涌。较常规投茶量多些，2至3人喝投茶8到10克。
水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。这样，一杯老黄片便已经冲好，外表粗糙的老黄片口感却甜糯生津，随着滚烫的水，老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中，无需多言，尽管一饮而尽即可。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
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2022年02月28日
