1994年8月，勐腊县北部的易武乡老街上，出现了一些操外地口音的中年人，他们心情激动，却又眼含悲凉：昔日的普洱重镇，贡茶之乡，如今竟如此破败。
这一行人，正是以陈怀远、吕礼臻、曾至贤为首的“台湾中华茶艺联合促进会”，他们以号级茶内票上的“易武正山”为线，几经辗转，才来到了这个令台湾普洱茶人仰慕已久的圣地。
然而，随着历史的变迁，易武早已在动荡中衰落，建国后就不再涉及普洱茶的生产，宋聘号老宅被烧毁，同庆号旧址被改为民居，整个易武乡只有一座绿茶初制所，甚至连普洱茶的制作技术也几近失传。
在易武副乡长李佳能的指点下，一行人找到了曾在著作中提到过易武贡茶，对易武普洱茶有一定了解的老乡长张毅，在见过被撂荒的古茶园和易武如今的破败景象后，吕礼臻决心寻找易武传统制茶技术，让“易武正山普洱圆茶”重现世间。
96真淳雅的诞生
1995年，吕礼臻再次前往易武，并委托当地最了解普洱茶历史的张毅，采用书中记载的制茶古法试制一批茶品，让人惊喜的是，两人意外找到了一位曾在宋聘号做茶的李官寿和许培文等老人，和当时用来压制饼茶的旧石磨，并开始以传统石磨压制工艺试制首批茶叶。
号级茶庄在制茶时分工明确，会分成揉茶组、压茶组、包茶组、编茶蓝组、称茶组，每个茶工基本都只参与其中一个步骤，对其他制茶细节并不了解，而张官寿老人当年分属称茶组，对制茶其他环节也不完全了解，只是凭记忆帮助众人压制出七子饼茶，并不算恢复了普洱茶传统工艺的整个流程。
受制于当时普洱茶文献挖掘水平，以及对普洱茶历史了解程度，当年生产时也遇到了不少困难，比如因为当地茶农不清楚普洱茶青的采摘等级，将嫩芽老叶都混在了一起，原料基本都没法用，导致第一批茶菁全被拒收。
1996年春茶季，经过反复试验，张毅才做出了相对标准的普洱茶，这批茶尽量复刻古法，采用手工揉捻、石模压饼，每饼茶也没有包绵纸，只在整提上以大黄竹叶壳包装，吕礼臻见过样品后，决定付款正式制作三吨传统手工圆茶，并命名为“真淳雅号”，也即后世所说的96真淳雅，而下图所示的茶品绵纸，其实是在96真淳雅小有名气后才包上的。
96真淳雅是首批生产，带有一定的实验性质，但瑕不掩瑜，这批茶的选料无疑是真正的易武古树茶，因此品质与价值都非常突出，也让人们意识到，如今的易武，依然有着极其丰富的茶叶资源可待开发。
在“96真淳雅”的制作中，张毅也积累了很多经验，并于1998年创立了自己的创办易武顺时兴，坚持传播易武制茶工艺，精选易武百年古树制成七子饼茶，出品了同属于早期易武茶的98年易武顺时兴号(春尖)，这一系列后来多有生产，亦有为海外客商定制的私人茶品，品质都比较优秀。
苗正根红的牛屎饼
从历史进程上看，在吕礼臻的“真淳雅号”之前，还有一款同属于最早期私人定制的易武茶品，却始终不为人所知，它就是由香港茶商定制，深圳富华公司制作的“9682”，江湖人称“牛屎饼”。
让我们先把时间倒回到1993年的“中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会”，在宣传普洱茶一事上，两会一节无疑取得了空前的成功，不仅让台湾茶人吕礼臻、陈怀远等人闻讯而来，与易武老乡长张毅合作制出了96真淳雅，也吸引了香港老字号荣记茶行的目光。
通过深圳富华公司的搭桥牵线，富华经理张勤民携同香港客商荣记茶行吴树荣等人去了易武，了解到当时易武所属的江内地区，尚存一些高大的古茶树，但基本都分布在森林中，很难被利用，只能放荒，一行人还想了解下建国前的普洱茶加工方式，但当地人说易武已经不生产圆茶了。
易武之行后，荣记茶行正式向富华公司下了订单，当时荣记没有提出太多要求，只是说希望能以石磨压制，给的预算也十分充足，因此这批茶从收料到制作，都是以一个很高的标准去执行的，由版纳州外贸局的局长杨茂春同志负责收料，深圳富华公司的经理张勤民同志统筹全局。
原料产地上，勐海，易武，和临沧地区都是主要的收茶地区，当时勐海茶区的基础设施稍好一些，设有红茶初制所，主要收购的是未加工的鲜叶，而临沧和易武茶区位置偏僻，需要茶农先将鲜叶做成晒青毛茶才好运输，因此收的都是毛茶，正呼应了当年“坝子低地做红茶，高寒山区做晒青”的惯例。
收料等级上，做事严谨的张勤民同志，强调要按照省茶司的收购标准去收料，粗枝大叶，长梗老叶等级外茶都被排除在外，剩下的则按传统分级筛分，细嫩的压沱，相对粗的压饼，更粗些的压砖，揉捻上则统一为紧条工艺。
1992年到1994年期间，版纳州外贸局用两年的时间收了70吨毛料，总花费80多万元，毛茶收购价是每公斤11.5元，比张毅当时4元一公斤的收料价高出不少，原料品控也更严格一些。
1995年，收好料子后，所有毛茶统一运到昆明加工点压制，由于是以销定产的定制茶，这批茶品没有撒面、打底等传统拼配茶环节，饼面不像7542那么漂亮，也没有现成的配方，都是匀完堆后边尝边改的，而且由于使用的是已停用数十年的石磨压制，压茶工人做的很不熟练，也没有压内飞，做出的茶饼不够规整，连凹槽也是歪的，黑乎乎的饼面也不太好看，便得了“牛屎饼”这个诨名。
所用包装上，客户希望能和常规的“云南七子饼茶”使用相同的中茶牌包装，不过在1991年末，“中国土产畜产进出口总公司云南省茶叶分公司”已经更名为“中国土产畜产云南茶叶进出口公司”，因此落款的公司名称也采用新名称，因为节约物料和程序惯性等原因，当时绝大部分的同时期茶品还用的是“分公司”老包装，而牛屎饼则显得独树一帜。
1995年，在给客户交付时，这批茶的出口唛号为“9682”，定价是每公斤28块港币，要知道当时勐海茶厂的7542一公斤也不过15块港币，足见其品质之优秀，这批茶出厂后兵分三路，一部分由香港茶商收购，一批流入以马来西亚为主的东南亚地区，还有少量留在了昆明。
牛屎饼之后数年，市场上亦有一些易武茶品问世，但在纪念意义、市场知名度等方面，都未超过珠玉在前的两位前辈，直到1999年，茶叶内外贸合并，市场放开后，才接连出现了被后世并称为易武四大金刚的茶品：99绿大树，99易昌号，99大渡岗，99绿星星。
来源：陆离茶寮
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2022年02月28日