同样是一饼茶，在大佬手里和在小白手里的命运不能说毫不相干，只能说大不相同。于是才有了茶与茶客双方之间的知己之说，于是才有对于好茶蒙尘的惋惜之叹。韩愈曾经在他的《马说》中写“千里马常有，而伯乐不常有”，仔细想想这句话也同样适用于品茗的世界里。
当然了，如果只是有一双能够辨别好茶的火眼金睛对于喝茶而言是远远不够的。真正的大佬能明白什么样的茶在什么时候品饮是最合适的，尤其对于普洱茶来说更是如此。熟茶姑且先不提，具有陈化魅力且口感相对更富有变化的生茶就更不必说了，它好喝的关键恰在于时间。
最佳品饮期的概念
如果经常浪迹于普洱茶圈的话，最佳品饮期这个概念你一定不陌生。茶再怎么说也是一类饮品，而饮品的最终价值就是要落脚于某一瞬间的口感享受。相较于其他茶类而言，普洱茶具备一定的收藏价值，在时间的加成下，优秀的普洱茶能够蜕变出更优秀的口感是不争的事实。
大家最常听到的最佳品饮期大概有以下三个。第一个是新茶制成的三个月后，此时的新茶水汽初褪，茶性重茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点都很明显。第二个是新茶制成后的一到三年里，此时茶的口感已经趋于稳定，处在陈化开始的阶段。第三个就是七年以后了。
为什么时间这么重要
普洱茶的山头特点大家都明白的，而因为每个人的口味不同，有人喜欢布朗，有人喜欢易武，有人对临沧的茶情有独钟。但我想唯有时间对于易武茶的重要性，这一点几乎是圈内公认的。那就不妨以易武茶为切入点，好好盘一盘为什么时间才是普洱茶生茶好喝的关键吧。
易武茶区最为传统的制茶法中在杀青和揉捻环节，制茶人采用了轻杀青和轻揉捻的制茶手法，这无疑使得大量的酶等活性物质得以保留。这些活性物质都会在后期成为转化反应的基础原料，而后随着年份的变化一点一点蜕变。茶香从高扬到沉淀，再到厚重，散发着迷人的香韵。
丰富内含物质的形成关键
之所以普洱茶的陈化能得到大家一致的认可，就是因为它的陈化依靠的不仅仅是鲜叶原料内含有的成分，更在于漫长的仓储过程中时间能给予的不止变化的温床，还能生成更多、更丰富的内含物。所以圈内才有优质的茶叶是做成好茶的硬件，原料不好也就失去了存储的价值。
因此，老是优质普洱茶的核心魅力所在，更是普洱茶的独特魅力所在。无论是茶树还是茶品，当人们因为岁月的流逝而白发苍苍、皱纹满面时，普洱茶却正是拿来品饮的好时候。爷爷藏茶孙子喝，我想这不仅是属于人和岁月的浪漫，更是茶与岁月的双向成就了。
所以漫长的岁月里，好茶所能给到的陪伴是别的存在很难替代的。它长久的沉淀与缄默并不是为了沉淀而沉淀，只是为了在最合适的时候，给到懂它的茶客最大的惊喜。
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