如果一泡茶自始至终都是一模一样的味道，那么通常就会有问题。正常的茶在冲泡时风味上是会有一定的衰减，但总体上是稳定的，不会出现大起大落，也不会突然出现太过浓重，引人反感。
那为什么有些时候同样的茶我们却能喝出不同的感觉呢？我们就对影响一泡茶呈现不同风格的因素做个梳理。最常见的影响因素就是冲泡，很多茶友都知道，在泡茶前的第一步，就是要明确一个大概的茶水比，我们就以1:50毫升的盖碗来举例，而普洱茶在8克之间，若是超过了头茶量，通常都会带来浓重的口感，即便我们做到急速的秒出汤也很难摆脱这种浓重。一般来说我们就以这种标准的投茶量作为参照，投茶量多则浓重，投茶量少则有可能会带来香甜的感觉，这可以当做是一个常识。
当然这其中还有一个重要的前提，就是茶的品质要过关。一些问题茶少投茶的结果喝到的却是寡淡，反之则是过浓过重的引人反感。而好的茶则通常会呈现出不同的风味。泡清淡些更容易喝出香甜，是因为丰富的内质浸出对水味的改善起到了至关重要的作用，而不是单纯的咖啡碱与茶多酚的浸出。泡浓那些更容易突出的是，茶的滋味可能会折叠掉一些特殊的风味。但总体上是浓强而丰满的感觉，还会给人带来浮想连翩的余味。
在冲泡上能带来类似体验的做法，还有作杯时间。作杯太久忘记出汤，也与投出量过大的结果近似。反之，秒出汤就会对新茶友带来更好的体验。再比如一些水温因素啊，天气因素啊等等的影响，甚至是我们身体状态的不同都有可能会对于泡茶产生新的认识。有些时候我们喝到的这种风格差异是偶然性的，那么就不妨换个时间再试。
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2022年02月28日
