文|青京
煮茶，这事儿可不简单，它不仅是一种技艺，更是一种生活态度。古人煮茶，那讲究可多了，天时、地利、人和，每一步都透着对生活的热爱和尊重。咱们现在虽然生活在现代，但要是能从古人的智慧里学点东西，煮茶也能变成一种超享受的事儿。今天，咱们就一起走进古人的煮茶世界，看看怎么才能成为煮茶高手！
古人煮茶有多讲究？从选水到择器，一步都不能马虎！
古人说：“水为茶之母。”这话一点儿不假！水的质量直接影响茶的口感。要是水不好，再好的茶叶也泡不出好味道。那古人是怎么选水的呢？他们觉得山泉水最好，因为山泉水纯净、甘甜，泡出来的茶香气四溢。江水也不错，但要挑远离污染、水流湍急的地方取水。井水就差一些了，因为井水大多比较硬，泡茶容易有杂质的味道。
咱们现在虽然没有古人那么方便去山里取泉水，但也可以讲究讲究。要是有条件，买个净水器，过滤一下自来水，效果也不错。或者去超市买点桶装的纯净水，一样能煮出好茶。记住，水的质量是煮茶的第一步，千万别马虎！
古人煮茶，对器具那可是相当讲究。
风炉、茶釜、茶瓯……每一样都有讲究。陆羽在《茶经》里说，煮茶的器具最好用铜的或铁的，因为导热快，能把茶叶的香气煮出来。不过，现在咱们家里用的大多是玻璃壶或者陶壶，这些器具虽然没有铜铁那么导热快，但也有自己的好处。玻璃壶能让你清楚地看到茶叶在水里慢慢舒展的样子，陶壶则能吸收茶香，越用越有味道。
选器具的时候，还得考虑材质。比如，铁壶煮水虽然能增加水中的铁元素，但容易生锈，清洁起来比较麻烦。玻璃壶就方便多了，透明又容易清洗，而且不会影响茶的口感。陶壶也很受欢迎，尤其是那种手工制作的，不仅好看，还能给茶增添一丝古朴的气息。总之，选器具的时候，既要考虑实用性，也要考虑美观性，这样才能让煮茶的过程更有乐趣。
煮茶的步骤：古法今用，轻松上手！
备茶：好茶是成功的一半！
古人煮茶，第一步就是备茶。他们会提前挑选优质的茶叶，晒干、储存。咱们现在虽然不用自己晒茶，但选茶也是一门学问。市面上的茶叶种类繁多，绿茶清新、红茶醇厚、普洱茶耐煮……不同种类的茶叶适合不同的煮法。
绿茶适合用较低的水温（70-80℃）来泡，这样能保留茶叶的清新香气。红茶和普洱茶则可以用更高的水温（90-100℃），这样能更好地释放茶叶的香气和味道。如果你喜欢喝花茶，那就更简单了，直接用开水冲泡就行，花香和茶香融合在一起，别提多好闻了！
煮水：水温不对，茶香全毁！
古人煮茶，最讲究的就是水温。他们有一套“三沸法”：初沸的时候，水泡像鱼目一样，这时候的水温最适合泡绿茶；二沸的时候，水边缘像泉水一样涌动，这时候的水温最适合泡红茶；三沸的时候，水已经完全沸腾，这时候的水就有点“老”了，不太适合泡茶。
咱们现在虽然没有古人那么讲究，但控制水温还是很重要的。如果你用的是电热水壶，可以提前设定好温度。如果是普通的炉灶，那就得靠自己观察了。一般来说，看到水开始冒小泡的时候，水温大概在70-80℃，这时候泡绿茶最好；等到水开始翻滚，水温就到了90-100℃，这时候泡红茶和普洱茶最合适。
投茶与煮茶：掌握火候，香气四溢！
古人煮茶，会根据茶叶的种类和季节调整投茶量和煮茶时间。比如，绿茶比较娇嫩，投茶量稍微少一点，煮的时间短一点，这样能保留茶叶的清新口感；红茶和普洱茶则可以多放一点茶叶，煮的时间长一点，这样茶味更浓。
咱们现在煮茶，也可以根据自己的口味来调整。一般来说，绿茶每100毫升水放3-5克茶叶，煮1-2分钟就行；红茶每100毫升水放5-8克茶叶，煮3-5分钟；普洱茶每100毫升水放8-10克茶叶，煮5-8分钟。当然，这只是个大概的参考，你可以根据自己的口味来调整。要是你喜欢喝浓茶，就多放点茶叶，多煮一会儿；要是喜欢清淡一点的，就少放点茶叶，少煮一会儿。
煮茶的意境：环境和心境，缺一不可！
环境：煮茶也要有仪式感！
古人煮茶，特别讲究环境。他们喜欢在山间溪畔、庭院花下煮茶，觉得这样的环境能让人身心放松，更好地享受茶的美好。咱们现在虽然很难完全复制古人的环境，但也可以在自己家里营造一个适合煮茶的小角落。
你可以找一个安静的地方，摆上一张小桌子，放上你喜欢的茶具。再搭配一些绿植，比如小盆的多肉或者绿萝，让整个环境看起来更自然。要是有条件，还可以点上一支香薰，让淡淡的香气和茶香融合在一起。这样一来，即使是在家里，也能感受到古人煮茶的那种意境。
心境：煮茶，是一种享受！
煮茶不仅是技艺，更是一种心境的修炼。古人煮茶的时候，心无旁骛，享受当下的宁静。他们不会一边煮茶一边做其他事，而是全身心地投入到煮茶的过程中，感受茶叶在水里慢慢舒展，香气一点点散发出来。
咱们现在生活节奏快，压力大，但煮茶的时候，不妨也学学古人，放慢脚步，享受当下的宁静。你可以找一段安静的音乐，泡上一杯茶，坐在窗边，看着窗外的风景，让自己的心情彻底放松下来。煮茶的过程，其实也是一种减压的方式。当你全身心地投入到煮茶中，你会发现，那些烦恼和压力都慢慢消失了。
煮茶，是一种生活态度！
煮茶，是一场穿越古今的对话。古人煮茶的讲究，不仅仅是对技艺的追求，更是对生活的热爱和尊重。在这个快节奏的时代，我们虽然很难完全复制古人的煮茶场景，但我们可以从他们的智慧中汲取灵感，把煮茶变成一种享受生活的方式。
一杯好茶，不仅能温暖身体，更能滋养心灵。当你学会了古人的煮茶之道，你会发现，煮茶其实并不难，难的是那份对生活的热爱和用心。煮茶高手，其实就在生活的点滴之中，愿你在煮茶的过程中，找到属于自己的那份宁静与美好，让生活变得更加有滋有味！
煮茶，是一种简单却充满智慧的生活方式
从选水、择器到煮茶的步骤，再到环境和心境的营造，每一步都透着古人对生活的热爱和尊重。咱们虽然生活在现代，但只要用心，一样能把煮茶变成一种享受。下次当你泡上一杯茶的时候，不妨试试古人的方法，说不定你会发现自己也能成为煮茶高手呢！
作者简介：青京，从茶叶销售基层起步，逐步成长为茶行业资深从业者。在茶叶营销、茶叶品质鉴别方面经验丰富。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
2022年02月28日