一、环境与气候影响（1）存茶环境的影响存茶环境对老茶的品质影响很大，茶叶叶片表面气孔细密，存放时间较长，容易吸收周围异味，往往可能带一些闷味、纸味、尘埃味或是轻微潮气。如果存放环境太干燥，老茶水分不够，也会影响品质。在冲泡老茶之前，通常需要进行醒茶。
醒茶方法：干醒、湿醒干醒法：拆解茶饼或茶砖，首先将紧压老茶拆解成适当的小块。注意保持茶叶的完整性，避免过度破碎，再用陶瓷罐装好，放置在通风、干燥、无异味的环境中一两个星期，让老茶的物质与空气适当交换，去除一些尘埃味、潮气、或是改善太干燥的状态，让老茶尽量适应当地气候。
湿醒法：用沸水将泡茶器具冲洗一遍，可以提升器具的温度，为醒茶做好准备。将适量老茶投入泡茶器具中，用沸水润洗2-3道，比如每道浸泡15-20s，再出汤弃之不饮，可以去除一些长期仓储的灰尘感和杂质，也起到了进一步唤醒茶叶的作用。
（2）冲泡时气候的影响干燥的天气和潮湿的天气会带来不同的冲泡体验。在干爽适宜的环境中，冲泡时更容易释放茶香、茶韵、以及得到更好的汤感，最好在干爽的晴天冲泡。而太干燥，可能导致茶叶缺少润感。雨季、黄梅季节、天寒、阴雨天等天气的影响就更大了。空气湿度大、气压低，水沸腾温度可能达不到100℃，无法充分浸出茶叶物质，且茶叶吸潮也会影响茶汤质量，从而影响口感。空气温度降低，水温下降也快。湿度大温度低，也会直接影响喝茶人的感受。长时间的阴雨天，气压低，空气中的氧气含量下降，对茶叶中微生物活跃程度有影响、从而影响老茶的转化。
如果要在这些天气下冲泡，投茶量可增加0.5~1 克。或是采用闷泡法，减少投茶量，比如1000ml的闷壶，投茶3-5g就可以了，闷泡40分钟以上，也可以得到很不错的口感。二、茶叶与投茶量茶叶的浓强度、揉捻程度、老嫩不同，投茶量的需求也不一样，比如浓强度高、用料等级高、揉捻重的，可以少投一些茶量，而较为粗老、揉捻轻的、滋味偏淡的则可以适当增投茶量。
除此之外，投茶量还以紫砂壶容量、喝茶人数而定：一般1-2人，110ML紫砂壶即可，投茶6-8 克；4-5 人品饮，180ML左右容量即可，投茶9~10克。
三、用水与水温“水是茶之母”，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。水的重要性不言而喻。
选水可认准 3 个标准：优选中软水、PH 在 7.2~7.8 之间弱碱水、溶解性总固体（矿物质含量）在 40~80 之间，中高位更佳；商品水推荐山泉水，比如浙江千岛湖的“农夫山泉”，其次为纯净水/过滤水，非常不建议使用自来水。水温则要绝对的沸水，最好用铁壶、银壶注水，壁厚热容大，可以维持高水温，更能保证老茶物质的充分溶出。
四、泡茶器具建议使用保温性好的紫砂壶：有透气不透水、滤尘功能，朱泥为上。
五、冲泡和喝茶技巧铁壶加水量不要太多，以3泡左右为宜，长时间加温水会老化。铁壶加热至壶嘴冒汽即可，注水建议采用低冲，以免水温降低。冲泡老茶前三壶，控制在10-15s左右，出汤要沥干，如果投茶量大，建议快冲快出，避免产生苦涩感。4泡后视茶汤颜色深浅，延长浸泡时间。每泡之间有节奏进行冲泡，不要断断续续，时停时冲，两泡之间可控制在 50 秒内，既不让紫砂壶内温度丢失，也可让茶汤口感均衡，溶出物释放更稳定，耐泡度也会增加。喝茶方法：温热时喝，茶汤40-50℃时口感最佳，最好3杯起，更能体验到老茶的味韵。
六、个性化差异每个人对普洱老茶的口感和香气有不同的偏好，这使得冲泡过程中存在一定的个性化差异。有人喜欢浓郁厚重的口感，有人则更倾向于清淡柔和的味道。因此，在实际冲泡过程中，可以根据自己的喜好适当调整上述各个因素，找到最适合自己的冲泡方法，享受独一无二的品茗乐趣。
来源：百年茶仓
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