红茶也是有很多种品类，不同的红茶也有着不同的工艺与滋味，那么问题来了，就云南红茶来说，要如何鉴别野生古树红茶和普通的红茶呢？红茶有没有新茶之说，那新茶好不好呢？
野生古树红茶与普通滇红有什么区别？
红茶也有古树之说，那在常见的红茶之间，要如何来区分野生古树红茶还是普通红茶呢？从颜色上就可以判断，野生古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是黄褐色的。最难的是鉴别野生古树红茶和晒红，这就有一点技术含量，它们两者的颜色都一样有点发黑。那要怎么来区分晒红与野生古树红茶呢？
第一：从条形上看，野生古树红茶条形比较细、比较短小，晒红比较粗、比较长。
第二：野生古树红茶当中多多少少会有些杂质，就是有一点像壳子一样的东西，晒红肯定没有。
第三：开汤，野生古树红茶喝起来非常柔，花香味非常浓郁。晒红因为茶叶里面的胶质含量不如野生古树红茶，喝起来的柔顺度和野生古树红茶就有明显的区别。在品饮时香型也不一样，晒红的香青味很重，野生古树红茶的花香味儿很浓郁。
可以通过以上几点来判断野生古树红茶和晒红之间的区别所在。
红茶也有新茶，那新茶好不好？
我们以滇红茶来说，它一般可以存储三年，36个月。经常爱喝红茶的茶友，对新茶与存放一段时间的茶应该有所了解，因为新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不需要密封包装的，不像正山小种、金骏眉需要密封包装。滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。在工艺上，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。
新茶好不好？
新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。
区分核心看香气、口感、耐泡度，三点差异最直观，再结合外观和叶底辅助判断总结如下：1. 香气：野韵 vs 甜香
◦ 野生古树红茶：香气是“复合型”，核心是独特的野韵、蜜香，还会带木质香、花果香，香气沉稳、持久，不张扬。
◦ 普通红茶：多为单一的薯香、焦糖香或清甜香，香气相对直接，易消散。
2. 口感：醇厚绵柔 vs 清甜单薄
◦ 野生古树红茶：茶汤入口厚重、绵柔，像米汤一样有“稠感”，甜度是自然的蜜甜，回甘（口腔返甜）和生津（两颊冒口水）很明显，无涩感。
◦ 普通红茶：口感偏清爽、单薄，甜度多是入口甜，回甘弱，部分会有轻微涩感，汤感“水味”稍重。
3. 耐泡度：10泡+ vs 5-6泡
◦ 野生古树红茶：树龄老、内含物质丰富，至少能泡10-15泡，且前10泡的香气、口感变化不大，后期才逐渐转淡。
◦ 普通红茶：耐泡度低，5-6泡后香气和味道就会明显减弱，甚至只剩水味。
辅助判断点：
• 外观：古树红茶干茶条索更粗壮、紧结，颜色偏深褐（不是纯黑），毫毛较少；普通红茶条索细瘦、匀整，颜色乌黑，部分毫毛多。
• 叶底：泡开后，古树红茶叶片更肥大、有韧性，叶脉清晰；普通红茶叶片瘦小、较软，易揉烂。
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2022年02月28日
