为什么老曼峨会这么苦，这是特殊的品种，"苦茶种"，苦茶种当中为什么会出现苦味，主要是来自于苦茶碱。这里包含生物碱、三碱类、咖啡碱、可可碱、茶碱、咖啡碱的含量最多，可可碱次之，茶碱最次茶碱的含量是最少的。但是它却是这当中最苦的，更何况是茶碱当中的苦，茶碱苦中之苦。这样的苦味基本上是不容易被消散掉的，也是不会被工艺所改变的，是死苦无化的。这是为什么很多以老曼峨为首的苦茶如此难以下咽的原因，现在市面上的老曼峨基本上就是好一些的，就是苦和甜。
老曼峨当地的苦茶和甜茶互相配，因为这样既能够喝到老曼谷那个地方独特的味，又不至于让你难以接受，又不至于让你难以接受。正儿八经纯属的苦茶，总做的茶很难在市面上销售出去，基本上没有市场喝不下去嘛。那个苦不是说可以回甘的什么，或者是可以消散，像喝喝那个西药片一样入口根本就化不开一样。所以基本上纯纯的苦茶是没有太多市场的。
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