随着盛夏渐行渐远，云南茶山中的古树茶经过了夏日雨季的茁壮生长，将迎来一年中又一个黄金采摘期——秋茶季。秋日的茶山，晴时秋高气爽、万里无云，景色疏朗旷达；雨时闲云漂浮，山野苍翠欲滴，林中茶花晶莹细白，散发出若有若无的清香。此般景致浸染，此般幽境生长，秋茶之味，自如山中雅士，独具凛然风骨。且秋日茶山的雨水较夏日雨季少了许多，秋茶滋味水薄而甘甜，秋天的气温也十分有利于花香型芳香物质的形成，季节性高香显著。
秋茶秋冬饮用，顺应自然时令茶是应节气而生的植物，不同的季节时令，制茶、饮茶之道亦是不同。循着季节生活，我们更容易触摸、感知到自然的脉搏。
采制于秋季的古树茶，在来年或更久后的秋冬季节作为日饮，最是顺应自然节令，慰藉燥郁的身心。秋茶茶性平和，滋味甘和，香气高扬而绵长，入口温润淡泊，在萧瑟秋风和绵绵秋雨笼罩的时节，如同一扇明朗的小窗——观照的是畅达恬然之美，抚平的是疲惫焦躁之心。
秋茶用以配伍，风味更幽然以传统中医“君臣佐使”之道给自己开一帖“茶方”，是很多资深茶饮玩家们用以调剂，提升品饮乐趣和丰富度的品鉴雅趣。将秋茶与春茶拼配，春之鲜灵、秋之甜美就糅合为一，来自不同季节的气韵释放在茶汤中，甜润的汤感、清醇的香气便融为一品，丰富的层次感叫人沉醉。
秋茶价美味醇，口粮礼赠俱佳
比起产量较少的春茶，秋茶在产量上略有提高，价格也就显得更为亲民许多，但秋茶品质也并未滑坡：采制讲究的秋茶，选用的是二十四节气白露至寒露期间采摘的茶（又称“谷花茶”）由于秋季的气候、温度介于春夏之间，谷花茶也因此具备了滋味醇和、甘甜，香气较高的总体特性。“夏茶涩，要好喝，秋白露”这一古语就表达了秋茶爱好者对于秋茶风味特征的喜爱。好喝又不贵的秋茶，就这样俘获了众多茶友的喜爱。秋茶陈化之后，滋味别有韵致对于普洱茶、白茶这一类适宜储藏、以陈为贵的茶类而言，不同季节采摘生产的茶，内含物质比例也不尽相同，陈化后的风味口感自然也会有所差异。秋茶的生长周期经过了夏季烈日的阳光照射，这样的茶在生长过程中累积了大量的单糖饱和酸和多糖类物质，这对普洱茶后期的转化起着重要作用。实践表明，秋茶或加入了秋茶的季节拼配普洱茶陈化后，口感柔甜，香气馥郁纯粹，富层次感。
韵致独到的秋茶，陈化后同样能给我们带来难以言喻的惊喜。
高品质的秋茶，有太多特质值得我们喜爱。而我们爱秋茶，爱的也是一份“空山松子落，幽人应未眠”的情怀，是一种“晴空一鹤排云上 便引诗情到碧霄”的明朗，是一缕“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”的幽香，更是对独属于这个季节那千帆过尽，万物平静而丰盈的豁然开朗，情有独钟。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2022年02月28日
