竹叶青茶源自四川峨眉山地区，其历史可追溯至晋代道教典籍记载，当时已提及峨眉山产好茶。1964年陈毅副总理在万年寺品茶时赐名“竹叶青”，使这款茶声名鹊起。产地方面，竹叶青主要产于四川峨眉山及周边地区，如宜宾曾以雀舌茶闻名，后峨眉山逐渐成为竹叶青的核心产区。茶区涵盖清音阁、白龙洞、万年寺等地，这些地方因自然条件优越而盛产优质茶叶，但近年来受龙井43品种引进影响，原生菜茶产量减少，但传统竹叶青工艺仍在这些区域传承。竹叶青茶分为四个等级：普通级、品尝级、静心级、论道级（最高级），为最高品质，具有片状扁平、两头尖中间扁的外形，类似龙井但更紧实，制作工艺强调边搓边压成型。普通级多为春茶，形态松散，如碧潭飘雪；而顶级论道级则需用当地原生菜茶在清明前后采摘，手工制作，以保持其清香、甘甜和回甘的特点。品质上，论道级茶汤色淡绿，香气清雅但不如高香型茶突出，重点在于韵味的细腻与持久，回甘生津为特点，适合细品而非追求浓香。竹叶青历史与起源1. 竹叶青茶起源于四川峨眉山地区，与雀舌茶有历史渊源，后因陈毅副总理命名而广为人知。2. 晋代道教典籍已有峨眉山产好茶的记载，唐代制茶工艺已较为成熟。3.1964年陈毅副总理在峨眉山万年寺品茶时命名为”竹叶青”。等级分类体系1.竹叶青分为四个等级：论道级（最高）、静心级、品尝级、普通春茶级2. 论道级为顶级竹叶青，形状介于龙井与雀舌之间，片状扁平而结实。3.不同等级在外形、工艺和品饮体验上存在明显差异。制作工艺特点1.采用边搓边压的整形工艺，采摘标准以一芽一叶或一芽两叶为主。2. 基本工艺流程：晾青→杀青（100°-120°）→整形→烘焙产地与品种现状1. 近年来大量引进龙井43品种，但顶级竹叶青仍需当地群体种菜茶制作2. 主要产自峨眉山清音阁、白龙洞、万年寺等区域。品鉴特征1.干茶外形：片状扁平，两头尖中间扁，青枝绿叶2. 香气：清香纯净，带淡淡甜香，高香不明显但持久3. 口感：鲜爽甘甜，回甘生津良好4. 汤色：淡绿色
每日茶知识🍵立春，茶园养护正当时
立春是茶树从休眠到萌动的预热期，并非春茶采摘期，春茶采摘需等气温稳定在10C以上，此时核心茶事为春季茶园养护，其效果直接影响当年春茶芽头的肥壮度与滋味。养护主要包含三方面：做好修剪、松土、清园的基础管护，减少病虫害；施有机肥、春肥补充养分，为茶芽萌发蓄力；做好早萌茶芽的防寒防护，避免倒春寒损伤。当下全国各茶区茶树逐步苏醒，江南龙井、云南普洱、闽南乌龙等茶区均以"养茶"为核心，静待惊蛰、春分后的春茶采摘。
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2022年02月28日
