夏天，喝一杯清茶，既可以消暑降温，又可以怡情养性。但是，又热又湿的天气，茶叶如果保存不当，则很容易变味，影响本身的品质。
根据夏季气候特点，在储存茶叶时，一定要做到“五防”：
一防湿气
茶叶容易吸收空气中的湿气，加快变质。
研究证实，当茶叶含水量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚自动氧化，品质明显下降。
茶叶含水量一般在3%~5%之间，最高不超过6%（用手可捻成茶末的程度），名优高档绿茶可适当提高。
贮藏时，增湿最小的相对湿度在10~45%之间。
二防高温
高温会加速茶叶中叶绿素的降解。
据实验表明，温度每升高10℃，茶叶褐变的速度要增加3~5倍。10℃以下的贮藏可抑制褐变进程，-20℃的贮藏几乎可以完全防止品质劣变。
只需记住一个点：0℃~5℃的存放环境是最适宜的。
三防异味
夏天，由于各类气味更易挥发，干燥的茶叶因此更易于吸收异味，导致香气不纯、异杂味明显。
通常，要防止吸附异味，茶叶要密封且单独存放。
四防强光
茶叶贮藏时，光线会对茶叶色素和脂类物质进行氧化；在玻璃容器或透明塑料薄膜袋存放的茶叶，会因紫外线的照射生成我们通常所说的“日晒味”，影响茶叶品质。
所以，贮藏茶叶要选用不透光的包装材料，而且要避免强光照射。
五防氧化
夏天气温高，茶叶比其他季节更容易被氧化。
它能够对茶叶中的多酚类物质、叶绿素、维生素等物质进行氧化，影响茶叶的色泽和口感，还会促进微生物的生长繁殖，使茶叶发生霉变。
根据研究，含氧1%的条件下，绿茶贮藏4个月，汤色几乎不变；但是含氧量如果提升到5%，汤色就会有很大变化。
要防止茶叶自动氧化，通常的办法是密封前要先抽真空，抽气充氮或二氧化碳，但由于成本及操作问题，目前普遍采用的是除氧剂保鲜法。
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2022年02月28日