1.个人品饮体系的大纲：身体的体验>喉咙的体验>口腔的体验
当然了，品质优异的古树茶三种体验（更多情况下是后两者）是同时产生的，我们要着重体会茶汤的“韵感”能到达身体的什么位置以及留存的时间；另外，任何一个位置的体验达到极致，都证明了这款茶的顶级！
2.关于滋味：滋味就是嘴巴直接（几乎是直接）感受到的味道，这是最基础的，任何人都能说出个酸甜苦辣来，那什么是好的滋味呢，评判标准：
1.层次感（茶汤的张力）；2协调度or特征性；3涩感出现的时间and化开的速度
滋味首先要看的肯定是层次感，而非协调度，如果只看协调度，那直接选择大品牌的拼配茶就可以，古树茶的茶汤层次的丰富程度是超过小树茶和台地茶的，如果你喝过古树茶，那你肯定有这样的体验：茶汤入口最直观的感受是苦或者甜，苦甜过后似乎有点酸甜，或者其他什么味道，但总之是“丰富的”，而不是单一的“苦甜协调”；在满足“茶汤有层次”的前提下，我们再来谈“协调度”和“特征性”，才有意义；
3.关于香气：山头古树茶有三种香气，最重要的香气肯定是水含香，也就是“汤香”。评判标准是：
1.香气与茶汤的融合度，入口即散称之为飘，过喉闻香称之为聚；2.香气的持续性，持续性越久越好，要是尾水还能感受到汤香，那绝对的好茶；
4.关于汤感和水路。这其实很难评判，最好的方式就是对着喝，尤其是水路，用临沧邦东茶和易武茶区的古树对着喝，保证你一下就能感受到何谓水路粗细；
5.关于回甘生津。评判标准：
1.速度和持久度；2回甘生津后是否产生特殊的“韵感”
关于第二点我想解释一下，大部分古树茶都有回甘、生津；而回甘生津后会产生独特韵感的就很少，比较独特的像“冰糖韵”、“清凉韵”；
6.身体体感。这里我主要说喉韵。评判标准：
1.喉韵出现的时间；2.喉韵的深度；3.喉韵的持久度。当然是越快、越深、越久越好。
当然，看完了这一段，大家只能了解个大概的，很多细节很难归类，
比如“汤质”，像易武的许多高端山头如“薄荷塘”、“曼松”等古树茶，茶汤入口分明是热的，可是你的嘴巴给你的反馈就是：茶汤本身是清凉的；
比如“山韵”，大部分生态环境良好、土壤特殊的山头如冰岛、昔归、曼松都会有独特的山野气韵，常常能感受到，却很难表达清楚；
最后，品鉴是一个综合的体验，单一的感觉很难支撑高水平的品饮体验！
来源：众益茗普
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